28 abril 2015

Pizza Mexicana

Hola, hace tiempo que no publico una pizza y no es por que haya dejado de hacerlas, por norma general una vez a la semana se come pizza en mi casa y hace varias semanas que publique la ultima.
La receta de hoy es sencilla e incluso puede ser de aprovechamiento, si tenemos carne asada o cocida que ha sobrado de otra comida en un momento hacemos la masa y casi lo tenemos listo, la receta es muy fácil de hacer, la saque del libro "500 pizzas y panes planos".

 Ingredientes:
Para la masa

  • 325 gr. de Harina de Fuerza
  • 125 gr. de Harina Común
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Levadura Seca de Panadería
  • 250 ml. de Agua Templada
Para el relleno
  • Salsa Boloñesa sin Tomate Frito
  • Media Cebolla Cortada en Juliana
  • Medio Tomate Cortado en Rodajas
  • Medio Pimiento Cortado en Rodajas
  • Tomate Frito
  • Quesos Varios para Rallar

 Elaboración:
Para hacer la base amasar todos los ingredientes controlando que la masa no quede ni muy seca ni muy húmeda, no debe de quedarse pegada a las manos, dejarla reposar tapada con un paño hasta que haya doblado su volumen, una hora aproximadamente.
Mientras hacemos la salsa boloñesa procurando que nos quede sin mucho liquido, si no tenéis una receta preferida podéis hacer Esta pero sin añadir el tomate frito que se lo pondremos después en la base.

 Montaje:
Estirar la masa con las manos ( a mi no me gusta estirarla con el rodillo, pero eso es una opción ) hasta que tenga las medidas de la bandeja de horno que tendremos lista con papel horno, colocar la masa y cubrirla con tomate frito y la salsa de carne, esparcir el tomate crudo en rodajas, el pimiento y la cebolla en juliana, cubrir todo con los quesos rallados.
Poner el horno a 200º C. e introducir la pizza unos 20 minutos o hasta que el queso se haya fundido y los bordes estén dorados.








Notas:
Para que sea una pizza mexicana verdadera tiene que llevar un poquito de picante, yo se lo puse en la salsa boloñesa, ya sabéis cuanto más picante tenga más mexicana será, ja,ja,ja.



Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.

21 abril 2015

Hamburguesas Variadas

Hola, que tal estáis tod@s esta semana no podía dejar de publicar esta receta, después de lo mucho que os gusto la anterior de los panecillos y como no me gusta hacerme de rogar aquí están las recetas de las hamburguesas variadas.
Tenia unas ganas tremendas de hacer las hamburguesas vegetales y la verdad es que me sorprendieron para bien, nunca pensé que unas patatas cocidas y unas cuantas especies pudieran saber tan bien y quedar con tan buena presentación encima del pan, por si no lo tenéis claro la de la izquierda es la vegetal y la otra de ternera, a que no se distinguen, a mi marido y a mi nos encanto, el tercero en discordia no quiso ni olerla pues se considera carnívoro, ja,ja,ja.
La receta es bastante larga aunque para nada complicada, vamos al lío.



 Ingredientes para la vegetal:


  • 450 gr. de Patata Cocida
  • 70 gr. de Guisantes Cocidos
  • 1 Cebolla Morada(yo no tenia morada)
  • 95 gr. de harina Fina de Maíz y un poco más para rebozar las hamburguesas
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
  • 1 Cucharada de Cilantro en Polvo
  • 1 Cucharadita de Jengibre en Polvo
  • 1 Cucharadita de Comino en Polvo
  • 1 Guindilla Fresca o una Pizca de Cayena en Polvo
  • Una Cucharada de Zumo de Limón


Ingredientes para la de ternera con almendras:

  • 200 gr. de Carne de Ternera
  • 100 gr. de Jamón Cocido
  • 50 gr. de Almendras
  • 1 Huevo
  • 4 Cucharadas de Queso Rallado
  • 4 cucharadas de Pan Rallado
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta Blanca
  • Un Poquito de Perejil Fresco


Para la hamburguesa de cerdo:

La receta es la misma que tengo publicada Aquí



Elaboración:
La mas laboriosa es la vegetal pues hay que cocer la patata y los guisantes por separado, una vez los tengamos los escurrimos y dejamos enfriar.
En una sartén ponemos el aceite y doramos las semillas de sésamo y la guindilla troceada durante dos minutos, añadir la cebolla picada y cocinar otros dos minutos. Echamos los guisantes y dejamos hasta que empiecen a dorarse, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando todo este frió,echamos las patatas en un bol y las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y los guisantes.
Mezclamos bien con una cuchara y añadimos el zumo del limón, volvemos a remover.
La masa llegados a este punto no debe pegarse a las manos ni ser demasiado seca, es fácil de manejar.
Se pueden pasar las hamburguesas por harina fina de maíz, yo este paso me lo salte porque la masa estaba perfecta y se dejaba trabajar y no las quise endurecer mas.

Para hacer las hamburguesas de ternera es bastante mas fácil, solo tenemos que poner todos los ingredientes en la picadora menos el pan rallado y el huevo y picarlo todo sin pasarse con el triturado, en un bol poner el huevo semibatido y añadir todo el triturado, mezclar con un tenedor y añadir el pan rallado hasta que tengamos la consistencia lo bastante sólida para formar las hamburguesas, mientras más pan rallado le pongamos más secas serán a la hora de comer, tampoco conviene pasarnos.



Para formarlas yo tengo el aparatito que veís en la foto y con la que es muy fácil darles forma, si no lo tenéis solo tenemos que coger porciones de masa y hacer una pelota e ir aplastandola y darle forma redonda.
Para hacerlas solo hay que calentar la plancha con una gota de aceite y dorar las hamburguesas por ambos lados a gusto de cada uno, más o menos cinco minutos por cada lado.
Abrir el pan y servir con lechuga, tomate, queso y demás ingredientes según el gusto del personal. 





Solo nos quedan disfrutar.




Notas:
-La receta de la hamburguesa vegetal me costo mucho decidirme pues hay muchas recetas, pero en cuanto vi esta no lo pensé mas es del blog  Danza de Fogones una pareja que cocina muy bien y tiene unas recetas veganas sencillas y deliciosas.
-La de ternera con almendra es de un librito que venia de regalo con otro y es todo de hamburguesas, solo trae 14 recetas pero todas apetecibles.
-La degustación la pensé y la hice con las tres recetas, pero los panecillos me quedaron de tamaño medio y era mucho para comerse tres hamburguesas de un solo tirón, por eso en el plato solo hay dos.
-Salen bastantes hamburguesas,me salió otra bandeja como la que esta en la foto y las que sobraron las envolví en film y las deje en el congelador, cuando las necesite solo las saque una hora antes de consumirlas, para que se descongelaran.
-Una vez descongeladas las de carne no se nota nada que pasaron por el congelador y la vegetal el único cambio que note fue que se desmorono un poco al pasarlas por la plancha, el sabor perfecto en todas.


Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.


14 abril 2015

Pan de Hamburguesa II

Hola a tod@s, el otro día viendo las recetas que tengo publicadas vi que solo tenia una receta de hamburguesas, no me lo podía creer, en casa las hago muy a menudo y no siempre con el mismo pan, bueno pues como eso tiene que cambiar aquí va otra receta de pan de hamburguesa.
La receta la copie del blog  Bloc de recetas , voy a menudo a su blog porque tiene unas recetas magnificas y siempre aprendo con ella, nunca me voy de vació pues tiene unos panes riquísimos, las comidas no se quedan atrás y los postres de alucine, y por si fuera poco Salomé  es encantadora y atenta siempre.
Y que voy a decir de los panecillos, nada mas que son fantásticos, que no llevan nada de tiempo hacerlos y que nos gustaron mucho, es un pan tierno y esponjoso, de sabor delicado y que vale tanto para carne o fiambre, es una de las recetas que mas hago.




Ingredientes:
  • 325 gr. de Harina de Fuerza
  • 1/2 Cucharada (6 gr) de Sal 
  • 1 Cucharada (10 gr) de Azúcar Blanquilla
  • 25 gr. de Mantequilla fría cortada en dados
  • 4 gr. de Levadura de Panadero Seca o 12 gr. de Levadura Fresca ( yo puse fresca)
  • 200 ml. de Leche Tibia
  • 1/2 Huevo batido
Para la decoración:
  • Semillas de Sésamo y Amapola para espolvorear
  • 2 cucharadas de Leche Templada y una pizca de Sal para pintar los panes




 Elaboración:
Si lo queréis hacer a mano Salomé  explica muy bien como hacerlo, yo como siempre eche mano de mi maquina favorita y la deje que trabajara.
Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa masa subida, ya sabéis primero los líquidos y después los solidos, guardando un poco de leche y solo añadirla si hiciera falta y la masa lo necesitara.
Cuando finalice el programa sacar la masa y dividir en los panecillos que precisemos, a mi me salieron 9 de tamaño medio.
Ponemos en una bandeja de horno y dejamos levar hasta que doblen su volumen, me llevo una hora, pintamos con la mezcla de leche y sal y espolvoreamos con las semillas de nuestro gusto.
Precalentar el horno a 230º C. y en cuanto metamos los panecillos bajar la temperatura a 200º, hornear aproximadamente 15 minutos.
Sacamos la bandeja del horno y los dejamos enfriar 10 minutos, a continuación pasarlos a una rejilla y dejar que enfríen.







En esta ocasión los hice de tamaño mas bien pequeño porque hice una degustación con varias clases de hamburguesas, pero eso lo dejamos para otra ocasión.


Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.



07 abril 2015

Pan de Batata

Hola después de estos días de vacaciones aquí estoy con otro de mis panes favoritos, no se si sabréis pero la batata me gusta desde que era pequeña, asada, cocida, de todas maneras, ya tengo publicada una receta con batata en este blog, El Roscón de Reyes de Batata que resulto ser uno de los mejores que he probado, y me dije si el roscón esta rico, el pan no puede ser malo.
Pues si, es fantástico con una miga y un color espectacular y un sabor que se come solo como si fuera un bizcocho.

 Ingredientes:

  • 100 gr. de Batata Cocida
  • 1 Huevo
  • 2 Cucharaditas de Miel
  • 75 gr. de Queso Crema ( tipo Filadelfia )
  • 50 gr. de Mantequilla a Temperatura Ambiente 
  • 100 ml. de Leche Templada
  • 2 Cucharaditas de Levadura de Panadería
  • 450 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de Sal 

Elaboración:
Colocar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el orden descrito menos la leche que se la iremos poniendo durante el amasado y solo si le hiciera falta.
Seleccionar el programa 2 o esponjoso,peso 1000g , tueste blanco y dejar trabajar a la maquina.
Cuando acabe todos los ciclos de amasado, quitar las palas amasadoras y colocar la masa bien ( así evitaremos que al quitar el pan le queden unos agujeros donde estaban las palas, además que es mas fácil desmoldar el pan )
Cuando acabe sacar el pan y dejar enfriar en una rejilla.




Como se ve queda un pan con un delicioso color amarillo, el olor ni os cuento.
Pongo una foto de otro pan blanco normal para ver que diferencia de color y la que miga tiene.




Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices