Pizza con Salchichas y Nabizas

 Hola el viernes pasado tuvimos un nuevo encuentro pizzero en Instagram.

 Con mis amigas Bego  Raquel y Elisa  nos lo pasamos de fabula haciendo pizza y viendo lo que hacen los demás que ya somos much@s y mi propuesta para ese día fue esta pizza con salchichas y nabizas.

Una pizza deliciosa con una masa firme y crujiente, con fermentación en nevera, algo que le da a la masa mucho mas sabor sabor.

El relleno muy rico con la carne de las salchichas previamente pasadas por la plancha y como remate final las ricas "Nabizas" solo cocidas en agua con sal.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 450 gr. de Harina de Fuerza
• 250 gr. de Agua Tibia
• 2 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita de Sal
• 5 gr. de Levadura Fresca

Para el Relleno:

• Tomate Frito (el mío casero)
• Una bola de Queso Mozzarella
• Mezcla de Quesos Rallados
• 2 o 3 Salchichas Frescas
• Unas pocas de Nabizas (menos de medio manojo)
• Ajo en Polvo y Cebolla en Polvo

Elaboración:

- El día anterior haremos la masa. Con estas cantidades salen dos pizzas normales.

- Para ello ponemos en la panificadora o en la amasadora si es lo que usamos todos los ingredientes descritos, siempre reservando un poco de agua solo por si nuestra masa lo necesita.

- Seleccionamos el programa que solo amasa y dura unos 15 minutos.

- Cuando veamos que la masa esta lisa, brillante y sin ningún grumo ya esta.

- La sacamos de la cubeta y dividimos en dos y la ponemos en dos tupper que tendremos engrasados.

- Tapar con un trozo de film bien pegado a la masa, para que no se seque y cree una costra dura.

- Colocar en un estante bajo de la nevera 24 horas, si son unas horas mas o menos tampoco influirá en el resultado final.

- El día que hagamos la pizza lo primero es sacar la masa de la nevera una hora antes de su utilización y mientras podemos hacer el relleno.

- Si las Nabizas son frescas las ponemos a cocer con agua y sal, el agua que apenas las cubra. Cocer 10 minutos, escurrir el agua y reservar. Si las Nabizas son de conserva omitir este paso.

- Quitar la piel de las salchichas y cortarlas en rodajas, calentar una plancha y con una gota de aceite marcar las rodajas, se hacen rápido. 

- Cuando la masa este a temperatura ambiente quitarla del tupper y poner en una superficie espolvoreada de harina.

- Se va estirando del centro hacia los borde girando continuamente, sin tocar los bordes para que después nos salga gordito y alveolado.

- Cuando la tengamos estirada la pasamos a un papel de horno y comenzamos con el relleno.

- Poner tomate frito y espolvorear de ajo y cebolla molida, cubrir con el queso rallado colocar las salchichas y la mozzarella en trozos.

- Precalentar el horno al máximo, en mi horno 250º C.

- Cuando alcance la temperatura máxima, meter la pizza y bajar la temperatura a 200º C.

- Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que este lista, como ves a mi no me gusta muy tostada, si a ti sí solo tienes que darle mas tiempo de horno.

-Cuando salga del horno le ponemos las Nabizas que tenemos reservadas.

Y lista nuestra pizza, a disfrutar en buena compañía.

Nota: Las nabizas son las primeras hojas del nabo las mas tiernas y que se recogen de octubre a noviembre, yo las tengo congeladas.

 El borde de mi pizza llamado Cornicione no quedó muy allá, seguiremos intentándolo.

          

Espero que os haya gustado.