Pan Primavera

 Hoy vengo con un pan delicioso y con un nombre mas que adecuado a estas fechas: 

Pan Primavera.

Es un pan que tengo en uno de los muchos libros de recetas, que lleva verdura y que yo he tuneado con lo que tenia en casa.

La receta original lleva pimiento rojo y verde y calabacín cortado en dados, en realidad no tenia nada de esto, así que le puse cebolla frita crujiente (la que se usa para las ensaladas), pimiento del piquillo y aceitunas negras. 

Y creo que acerté porque cuando le pones calabacín a las masas, al final toda el agua que suelta el calabacín hace que se convierta en una masa pegajosa y difícil de formar.

Como los ingredientes que use no son muy húmedos mi masa se desarrollo perfectamente, resultando un pan aromático y esponjoso.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 400 gr. de Harina de Fuerza
• 150 gr. de Masa Madre Activa
• 10 gr. de Levadura Fresca de Panadero
• 1 Cucharadita de Sal
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 150 gr. de Agua Templada ( aproximadamente)
• 50 gr. de Aceitunas Negras
• 30 gr. de Cebolla Frita Crujiente
• 50 gr. de Pimientos del Piquillo de Conserva

Elaboración:

- Colocar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el orden descrito, menos las aceitunas, cebolla y pimientos que reservaremos.

- El agua ir añadiendo poca a poca pues ni todas las harinas admiten el mismo agua ni todas las masas madre estas igual de hidratadas, es mejor que nos sobre un poco de agua a que le tengamos que añadir harina de mas a la masa.

- Seleccionar el programa de nuestra panificadora que amasa y después tiene un tiempo para el primer leudado, en la mía es el numero 10.

- Comenzar el programa y cuando le queden unos 2 minutos para que comience el reposo de leudado añadir lo que teníamos reservado, las aceitunas cortadas en rodajas, el pimiento cortado en trozos y la cebolla, todo muy bien escurrido de líquidos.

- Cuando la maquina haya acabado su tiempo, sacar la masa de la cubeta a una superficie enharinada, dar forma al pan e introducirlo en un molde rectangular.

- Tapar con un paño limpio y dejar que leude una segunda vez en un sitio cálido y sin corrientes, aproximadamente unos 50 minutos.

- Mientras calentar el horno a todo lo que nos de nuestro horno, unos tienen 230º C y otros llegan a 250º C.

- Cuando el pan haya doblado su volumen, introducirlo en el horno y al mismo tiempo sin bajar la temperatura poner solo calor abajo durante 12 minutos, cuando pase ese tiempo poner calor arriba y abajo y bajar la temperatura a 200º C. y seguir el horneado unos 35 minutos mas.

- Si toma mucho color cubrir con papel de plata.

- Cuando pase el tiempo comprobar que esta cocido dando unos golpes por la base, tiene que sonar hueco.

- Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de consumir.

Aprovecho que esta receta esta hecha con las sobras de dos botes, tanto la de pimientos como la de aceitunas eran unos restos que rondaban por la nevera, para participar en el proyecto de Marisa del blog Thermofan y su proyecto 1+/-100 desperdicio 0  es un proyecto para concienciarnos del consumo responsable y entre todos podemos ayudar a conseguir reducir el desperdicio en el planeta.

Espero que tanto a Marisa como a vosotros os guste mi pan "0 desperdicio".