Pan de Maíz Fresco, Queso y Chile

Hola, ya estoy de nuevo por estos lares, me ha costado regresar seguro que ya os habéis dado cuenta, ja,ja.
Los motivos no son para nada malos, las Navidades no me gustan de nunca y siempre me dejan una tristeza que me cuesta quitarme, este año más que otros es verdad.

Tampoco he parado, pues ya sabéis que las labores me encantan y siempre tengo algo entre manos, algunas de las cosas ya las habéis visto para mi sonrojo, y también he cocinado pero para darle gusto a mi familia (que también tienen derecho) he repetido recetas, que ya sabemos todos los que tenemos un blog es algo complicado de hacer si quieres publicar regularmente.
También me ha dado tiempo de pensar en el blog, esta afición que nos une, nos da tantas alegrías y nos quita también tanto tiempo, que no lo miramos pues yo al menos lo paso tan bien y he conocido a personas ahora tan importantes para mi que no lo pienso. 
No voy a negar que al principio el tema de publicar regularmente, hacer fotos bonitas y los seguidores me ilusionó un montón debe ser porque tengo pocos, pero he visto como alguno llegaba y se marchaba al poco, eso me creo incertidumbre y pensar que estaría haciendo mal. Bueno pues ese sarampión ya lo he pasado y la verdad me ha inmunizado, ja,ja,ja.
Me hubiera gustado hacerle algún cambio, pero tengo problemas con mi avatar que no se porque a veces esta y otra no, eso me ha quitado la paciencia y de las cosas que iba a cambiar solo va a ser una y es que cambio el día de publicación, lo voy a poner los lunes como he visto que hacen la mayoría de los blogs y muy importante no se si publicaré todas las semanas pues quiero publicar recetas que me gustan a rabiar y ya sabemos que todas las recetas no salen bien a la primera, os digo que a veces me encontraba con prisas para hacer la receta para publicar.
Se que lo entendéis y que me perdonáis y ya que estamos quería agradeceros todas las muestras de cariño y amistad que me demostráis continuamente, me he dado cuenta que pertenezco a una gran familia que me quiere y a la que quiero.
Y vamos con la receta que me pongo sensiblera. 

La receta de este pan es de mi amiga Salomé de Bloc de Recetas hago muchas de sus receta y también tengo publicadas unas cuantas, no me canso de decir lo buena panadera que es y lo bien que se le dan las demás recetas, el pan es delicioso yo le he puesto algunos cambios como el prefermento y el chile que ella usa guindillas verdes y yo por aquí no las encuentro.
No dudéis en pinchar en el enlace para ver la receta de ella que es la original.

 Ingredientes:

• 200 gr. de Prefermento*
• 400 gr de Harina de Fuerza
• 60 gr. de Harina Integral
• 80 gr. de Harina de Maíz
• 15 gr. de Levadura Fresca
• 10 gr, de Sal
• 1 Huevo Grande Batido
• 1 Cucharada de Miel
• 250 ml de Agua Templada

 Ingredientes para el relleno:

• 1 Bote Pequeño de Maíz Para Ensaladas
• 100 gr. de Queso Manchego Semi (rallado)
• 60 gr. de Cebolla Seca Frita
• 1 Chile Picante

 Elaboración:
- En la cubeta de la panificadora poner todos los ingredientes de la masa y seleccionar el programa de masa subida.
-Como la masa lleva huevo y la masa madre habrá que estar pendiente del agua que se le ponga, pues dependiendo de lo grande que sea el huevo y lo hidratada que este la masa madre va a necesitar más o menos agua.
-Dejar que el programa finalice y sacar la masa de la maquina.
-Estirar la masa hasta formar un rectángulo ( yo prefiero hacerlo con las manos que con el rodillo )
-Colaremos el maíz para eliminar todo el liquido y mezclar con el resto de ingredientes.
-Colocaremos un poco del relleno en la mitad de la masa y cubriremos con el resto de la masa.
- Repetiremos este proceso de cortar y cubrir hasta que todo el relleno este integrado.
-Hacer rodar la masa para formar un rollo que pondremos en un molde rectangular.
-Dejar leudar en un lugar cálido y resguardado de corrientes ( yo lo meto en el horno apagado )
-Cuando doble su volumen, una hora más o menos, precalentamos el horno a 200º C.
-Cuando el horno este listo introducir el pan y cocer de 30 a 40 minutos, como cada horno es distinto deberemos controlar los tiempos.

*Para hacer el prefermento solo necesitamos:
100 gr. de Harina de Fuerza
100 ml. de Agua Tibia
5 gr. de Levadura Fresca
Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar al menos una hora antes.




Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.