Pain de Mie

Pain de Mié o lo que es lo mismo Pan de Molde. Este es un pan esponjoso y  tierno muy parecido al pan comercial pero con un sabor a pan que quita el sentido, lo mismo vale para un bocadillo que para unas tostas con queso gratinadas y para mojar ni te cuento.
La receta venia en el libro de la panificadora pero yo le hice algunas modificaciones, le añadí un prefermento ( ya pondré la receta ) y levadura fresca que me gusta más.

    Vayamos con la receta:

      Ingredientes:

• 100 gr. de Prefermento o Masa Madre
• 100 ml. de Leche
• 200 ml. de Agua ( no añadirla toda de golpe ) 
• 25 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de Mantequilla
• 400 gr. de Harina de Fuerza
• 15 gr. de Levadura Fresca

     Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de la panificadora, la levadura se puede deshacer en el liquido, a mi personalmente me gusta desmenuzarla con la harina y sin que toque la sal.
Seleccionar el programa esponjoso en la panificadora y controlar que la masa este en su punto de humedad, para eso ir añadiendo el agua poco a poco cuando este amasando. Tiene que quedar una masa elastica y suave.

    Mira que altura tiene antes de cocer.

 

Gracias por pasar por aquí.