Torrijas de pan brioche a la plancha

 No quería dejar en el tintero la receta de estas torrijas de brioche y más después de lo que gustó el pan de la receta anterior. 

Hoy el post es rápido, pues no hay misterio en la preparación de las torrijas, solo una cosa están hechas a la plancha, es rápida, es limpia y las torrijas un poco más saludables.

Filloas Gallegas de Leche

 Hola, hoy nueva receta de carnaval.  Bueno de carnaval y cuando no es carnaval,  en mi casa se hacen a menudo las filloas, solo le tienen que apetecer a uno para que los demás nos apuntemos con los ojos cerrados.

Son tan fáciles de hacer que no da pereza ponerse y la semana pasada con la receta de rosquillas me di cuenta que no tenía esta receta en el blog, y como es la que siempre se hace en mi casa aquí esta. 

Rosquillas de Naranja

Hola, regreso de nuevo y espero que esta vez sea la buena. Las ultimas semanas han sido para olvidar y nada me apetece mas que regresar a la blogosfera para olvidar malos momentos.

Y como es el mes de carnaval, que mejor que traer unas ricas rosquillas de naranja.

Trenza de Pascua

Hola, ya estamos en Semana Santa y tenemos muchas comidas y postres especiales que se preparan para estos días, todas deliciosas, y yo no quería pasar la semana sin publicar algo típico y además dulce.
Esta trenza lleva esperando para su realización un montón de meses y estoy segura de que os sonara su foto pues es la que utilice cuando abrí el blog para la cabecera, como veis no es el mismo dulce porque aunque lleva esperando en borradores sin publicar, he querido repetirla para tener las fotos de todo el proceso y de paso darnos una merienda festiva de lo mas rica.
La receta esta en muchos blogs por estas fechas, yo incluso tengo un par de libros que la tienen pero esta es del blog El Horno de Isa me gusto tanto su manera de hacerla que la probé y me encanto su sabor y lo sencilla que es, ella explica la manera de hacerla a mano o en panificadora, con o sin masa vieja, yo como soy mas cómoda solo la pongo con panificadora, pero si te interesa de otro modo no dudes en visitar a Isa.

 Ingredientes:

• 375 gr. de Harina de Fuerza
• 125 gr. de Masa Madre *
• 90 ml. de Leche Templada
• 50 gr. de Mantequilla a Temperatura Ambiente
• 2 Huevos Ligeramente Batidos
• 150 gr. de Azúcar
• 1 Sobre de Azúcar Vainillado
• 25 gr. de Levadura de Panadería o 1-1/2 Sobre de la Seca de Panadería
• Una Pizca de Sal
• La Rayadura de un Limón
• 1 Huevo para pintar

 Elaboración:
Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, menos la mantequilla que la iremos añadiendo cuando a masa este un poco ligada,( primero los líquidos y después los solidos ) seleccionar el programa de masa subida y controlar que la masa no este ni muy liquida ni muy dura.
No añadir toda la leche al principio porque al llevar huevos y mantequilla con el amasado se va ablandando y puede que no necesite todo el liquido, la masa debe de ser suave y un poco pegajosa al tacto, con el reposo del primer levado se vuelve mas manejable, de todas formas es aconsejable untarse las manos con aceite para manipular la masa y que sea mas fácil de trabajar.
Cuando la maquina haya finalizado sacar la masa y darle la forma deseada, yo para esta trenza hice cuatro tiras que entrelace, volvemos a dejar levar en un sitio cálido y resguardado de corrientes de aire, yo la deje dentro del horno que tenia caliente a 50º y apague en ese momento.
Dejarlo hasta que doble su volumen, a mi me llevo una hora.
Precalentar el horno a 210º C. y pintar la trenza con un huevo batido, decorar con azúcar o almendra, introducir en el horno y en ese momento bajar la temperatura a 180º C. y hornear unos 20 minutos, si se quema cubrir con papel de plata.
Cuando este sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

 El corte es magnifico, aunque aun estaba caliente cuando lo corte porque ya no podíamos esperar más, ja,ja,ja.

Notas: 
- La masa madre se hace una hora antes y las medidas son:
      100 gr. de Harina de Fuerza
      100 ml. de Agua Templada
      5 gr. de Levadura de Paradería
Mezclar todo y dejar reposar, utilizar solo los gramos que pone la receta, es resto guardarlo en la nevera para otra preparación.
- Yo hice una trenza de cuatro cabos, pero al ver el resultado cuando leudo casi no se ve la forma, esta mejor la del año pasado que solo tenia tres cabos.



Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices

Roscón de Reyes de Batata y Feliz Navidad

Hola, con esta receta os deseo felices fiestas y me tomo un descanso en el blog, ya me despedí de vosotros en mi otro blog de postres pero no podía dejar este sin receta de despedida y que mejor que con un rico Roscón de Reyes, si ya se que es un poco pronto para esta receta pero es de los mejores que he probado y así os da tiempo de hacerlo antes de ese día para probarlo, que estoy segura que se convertirá en vuestro favorito igual que lo es para mi.
Mis primeros roscones los hice el año pasado e hice el amasado con la panificadora, no es una masa muy difícil de conseguir solo hay que respetar los tiempos de levado y tener paciencia, el resto se hace solo. La receta la modifique de la de Kanela y Limón que hace uno con puré de calabaza cocida, receta  Aquí  yo ese no lo he probado pero pensé que si estaba rico con calabaza, con batata asada sería igual ( bueno o mejor, porque a mi la batata me gusta muchísimo, ya tengo otras recetas con ella que pronto publicare), pues no me equivoque, es el mejor roscón de reyes que he comido, deliciosos es poco, para mi se queda como receta estrella de los roscones, ja,ja,ja.
La receta original es para dos roscones, pero yo reduje las cantidades para uno solo.

Ingredientes:

• 40 gr. de Leche Tibia
• 13 gr. de Levadura Fresca
• Ralladura de un Limón
• Ralladura de 1/2 Naranja
• 20 gr. de Zumo de Naranja
• 40 gr. de Manteca de Vaca Derretida
• 1 Huevo L
• 100 gr. de puré de Batata Asada ó Cocida y escurrida
• 100 gr. de Azúcar
• 350 gr. de Harina de Fuerza
• 1 Cucharadita de Sal

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora menos la manteca de vaca y seleccionar el programa 7 que solo amasa y dura 15 minutos, al acabar añadir la manteca de vaca derretida y seleccionar el programa 6 masa subida y dura 1 hora y 50 minutos, cuando se le añade la manteca parece que la masa se rompe y no admite la manteca, pero poco a poco la va integrando y queda una masa suave y elástica.

Cuando acabe el programa, sacar la masa de la panificadora y se le da forma de rosco, poner un papel de horno en una bandeja y colocar ahí el rosco, procurar estirarlo bien porque cuando crece tiende a cerrar el agujero, dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen, entre 30 y 40 minutos.
Pintar la superficie de huevo batido y decorar como nos guste yo en este con frutas y azúcar mojado con unas gotas de agua.

Precalentar el horno a 180ºC. e introducir el roscón y hornear unos 35 minutos ( a mi me llevo eso, como cada horno es distinto no dejéis de vigilarlo ) si se dora en exceso poner un papel de aluminio por encima los últimos minutos.

Como siempre ando con prisas me olvide la foto con la decoración antes de hornear, pero si la de después antes de que le metiéramos mano, mirar que esponjosidad.

Y a disfrutar, mirar que bonito color le da la batata.

Quiero desearos unas felices fiestas y que el año que entra nos traiga salud y mucha felicidad, hasta pronto.

Gracias por venir y un millón de besos.

Pastel de Ciruelas Negras

Hoy toca receta de pastel que hace mucho que no publico nada de dulce en este blog ( es lo que toca cuando tienes otro blog dedicado a los postres ) que no tienes cuerpo para tanto dulce, ja,ja,ja, y eso que en casa somos dulceros a más no poder.
La receta de hoy es del libro " 200 recetas de pan" de la editorial blume, ya he publicado otras recetas de este libro y las que quedan pues las 200 son geniales.
La receta original lleva nectarinas en vez de ciruelas, pero yo las cambie porque la primera vez que lo hice no me gusto como se hornearon las frutas que se deshicieron todas y con las ciruelas al ser más duras quedaron fantásticas.
Los ingredientes están divididos en dos grupos, porque primero se hace la masa y después se le agrega una especie de mazapán por encima.

Ingredientes:

   Para la masa:

• 150 ml. de Agua
• 1 Huevo batido
• 30 gr. de Mantequilla ablandada
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 cucharada de Leche en polvo
• La cascara rallada de un Limón
• 300 gr. de Harina de Fuerza
• 50 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita de Levadura seca para pan

   Para el acabado:

• 65 gr. de Almendras peladas
• 25 gr. de Azúcar
• 1/2 cucharadita de aroma de Almendra ( o de vainilla )
• 2 cucharaditas de clara de Huevo
• 250 gr de Ciruelas negras

Preparación:

Poner todos los ingredientes para la masa en un bol y amasar hasta integrarlo todo y que se forme una masa suave y elástica.
Poner la masa en un molde untado con mantequilla ( yo les puse unas tiras de papel para que me ayudara a desmoldar ) con los dedos estirar toda la masa para que se extienda por todo el molde, reservar.
Triturar las almendras y añadir sin dejar de remover el azúcar, la clara y el aroma elegido, amasar hasta que se forme una pasta y ponerla a pedacitos por encima de la masa.
Lavar y quitarles el hueso a las ciruelas, cortarlas en trozos y colocarlos por encima del pastel.
Dejarlo leudar sin tapar en un lugar cálido hasta que suba la mitad de su tamaño ( yo lo deje 1 hora ) pintar la fruta con mantequilla derretida y espolvorear de azúcar.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 15 minutos. Cubrir con papel de aluminio y bajar la temperatura a 180ºC y seguir la cocción durante 30-35 minutos más.
Dejar reposar en el molde durante 10 minutos, extraer y dejar enfriar en una rejilla y adornar con almendra fileteada o azúcar en polvo.

Nota: Se me olvido la foto de las ciruelas, me acorde cuando ya estaban troceadas.

Me imagino que además de con estas frutas se le podrá poner otras como albaricoques,cerezas o lo que más nos guste.

Espero que os guste.
Gracias por pasar por aquí.

Espirales de cereza y piel de cítricos

Este pastel es un pan dulce relleno de cerezas y pasas,  muy rico y vistoso. La receta parece laboriosa de hacer, pero es muy sencilla solo tiene los dos tiempos de reposo que pasan enseguida, la tenia perdida de un libro de repostería que me compre hace algunos años.
     Los papeles que hay debajo del dulce son dos tiras de papel de horno que puse en el molde para que al des moldar no tener que darle la vuelta y se caigan la mitad de las almendras laminadas, que me da mucha rabia cuando pasa.

Ingredientes:

          

•  4 cucharadas de mantequilla fundida
• 100 gr. de cerezas confitadas
• 50 gr. de piel de media naranja y medio limón muy picadito (no rallada) sin la parte blanca
• 50 gr. de azúcar moreno
• la ralladura de un limón 
• 250 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 huevo batido
• 125 ml. de leche templada y un poco más para pintar
• Almendra en laminas para la decoración

Preparación:

        

      Mezcla las cerezas picadas, los cítricos, el azúcar y la ralladura de limón, reservar. En otro bol tamizar juntas la harina y la sal, añade la levadura y remueve. Añade la leche, el huevo, 2 cucharadas de mantequilla y amasa  hasta que esté todo bien integrado. Tápalo y deja reposar hasta que duplique su volumen, de 1 a 

1 y media horas.

     A continuación estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 30 cm. untar con  el resto de la mantequilla y reparte la mezcla que teníamos reservada por encima, enrollarla por el lado largo, como un brazo de gitano. Cortar en 8 rebanadas y pasarlas a un molde que tendremos engrasado. 

    Taparlo nuevamente y dejarla leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.

    Precalentar el horno a 190º C. Pintar las rebanadas con la leche restante y hornear  de 25 a 30 minutos hasta que este dorado. Cuando falten 10 minutos para finalizar añadir las almendras laminadas por encima.

Nota: si no te gusta tan cítrico el relleno puedes sustituirlo por fruta confitada muy picada a tu gusto.