Pastel de Ciruelas Negras

Hoy toca receta de pastel que hace mucho que no publico nada de dulce en este blog ( es lo que toca cuando tienes otro blog dedicado a los postres ) que no tienes cuerpo para tanto dulce, ja,ja,ja, y eso que en casa somos dulceros a más no poder.
La receta de hoy es del libro " 200 recetas de pan" de la editorial blume, ya he publicado otras recetas de este libro y las que quedan pues las 200 son geniales.
La receta original lleva nectarinas en vez de ciruelas, pero yo las cambie porque la primera vez que lo hice no me gusto como se hornearon las frutas que se deshicieron todas y con las ciruelas al ser más duras quedaron fantásticas.
Los ingredientes están divididos en dos grupos, porque primero se hace la masa y después se le agrega una especie de mazapán por encima.

Ingredientes:

   Para la masa:

• 150 ml. de Agua
• 1 Huevo batido
• 30 gr. de Mantequilla ablandada
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 cucharada de Leche en polvo
• La cascara rallada de un Limón
• 300 gr. de Harina de Fuerza
• 50 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita de Levadura seca para pan

   Para el acabado:

• 65 gr. de Almendras peladas
• 25 gr. de Azúcar
• 1/2 cucharadita de aroma de Almendra ( o de vainilla )
• 2 cucharaditas de clara de Huevo
• 250 gr de Ciruelas negras

Preparación:

Poner todos los ingredientes para la masa en un bol y amasar hasta integrarlo todo y que se forme una masa suave y elástica.
Poner la masa en un molde untado con mantequilla ( yo les puse unas tiras de papel para que me ayudara a desmoldar ) con los dedos estirar toda la masa para que se extienda por todo el molde, reservar.
Triturar las almendras y añadir sin dejar de remover el azúcar, la clara y el aroma elegido, amasar hasta que se forme una pasta y ponerla a pedacitos por encima de la masa.
Lavar y quitarles el hueso a las ciruelas, cortarlas en trozos y colocarlos por encima del pastel.
Dejarlo leudar sin tapar en un lugar cálido hasta que suba la mitad de su tamaño ( yo lo deje 1 hora ) pintar la fruta con mantequilla derretida y espolvorear de azúcar.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 15 minutos. Cubrir con papel de aluminio y bajar la temperatura a 180ºC y seguir la cocción durante 30-35 minutos más.
Dejar reposar en el molde durante 10 minutos, extraer y dejar enfriar en una rejilla y adornar con almendra fileteada o azúcar en polvo.

Nota: Se me olvido la foto de las ciruelas, me acorde cuando ya estaban troceadas.

Me imagino que además de con estas frutas se le podrá poner otras como albaricoques,cerezas o lo que más nos guste.

Espero que os guste.
Gracias por pasar por aquí.