Arroz con Gambones

Este plato de arroz es una autentica maravilla, lo vi en el blog Las Recetas del Marqués de Muchabarba y enseguida me puse a prepararlo, los platos de arroz me chiflan y este con ese caldo hecho con las pieles de los gambones tiene un sabor delicioso y no es nada complicado de hacer.
Os invito a que conozcáis el blog de este manchego que cocina como los ángeles y que tiene unas recetas riquísimas y con unas fotos y un paso a paso que quitan el hipo, es raro la receta que publica que no pruebo y todas me gustan y salen perfectas.
Mira si me gusta su cocina que esta receta es con bacalao y como en el momento que la vi no tenia bacalao la prepare igualmente y lo sustituí por merluza, me gusto tanto que hoy pongo la receta con merluza y si queréis probar con bacalao ( que tengo que decir que también la hice y esta igual de buena ) pincháis en el enlace y os lleva directamente con su receta. 

Ingredientes:

• 250 gr. de Arroz
• 350 gr. de Gambones
• 150 gr. de Merluza sin Espinas ( o Bacalao desalado )
• Medio Pimiento Rojo
• Medio Pimiento Verde
• 2 Dientes de Ajo
• Media Cebolla
• 1 Tomate Maduro
• 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Agua para el caldo ( 7 veces el volumen del arroz )
• Sal y Colorante Alimentario
• Una Rama de Perejil

Elaboración:
-En primer lugar preparamos el caldo de gambones, para ello pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las pieles.
-En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a calentar, añadimos las cabezas y las pieles de los gambones, les damos unas vueltas para que tomen color y dejamos hacer unos dos minutos, con una cuchara de madera aplastamos las cabezas para que vayan soltando todo su sabor.
-Salamos y le añadimos el agua, para saber cuanta medimos el arroz en una jarra y ponemos la misma medida siete veces, (después cuando hierva y reduzca nos quedaran las cinco partes de liquido que necesitamos para el arroz)
-Lo ponemos a hervir y cuando lleve un par de minutos le subirá una espuma que tendremos que quitar con una cuchara y desechar.
Dejamos hervir 15 minutos, pasado este tiempo le pasamos la batidora y lo colamos. Ya tenemos el caldo listo. 

-Mientras preparamos los demás ingredientes.
-Preparamos los gambones y le quitamos el intestino, si nos hiciera falta le damos un corte en la parte del lomo y tiramos de el, sale fácil. Los cortamos en dos trozos.
-En una cazuela ponemos el resto del aceite y salteamos los gambones, solo dejarlos que tomen algo de color. Sacar y reservar.
-En el mismo aceite pasamos los trozos de pescado y sacamos.
-Picar todas las verduras y ponerlas a pochar en el mismo aceite que hemos pasado el pescado.
-Cuando estén las verduras bien pochadas añadimos sal y el arroz, rehogamos todo.
-Añadimos el caldo y una pizca de colorante, dejamos cocer 18 minutos.
-A los diez minutos de que arranque a cocer añadir el pescado y los gambones, rectificar de sal si hiciera falta.
-Servir inmediatamente. 

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.