Rosca de pan de espelta

 

 

Hola, después de una larga y voluntaria ausencia aquí estoy de nuevo con nuevas recetas. 

Llevo mucho tiempo pensando en este regreso pero me faltaba un empujón y ese empujón me lo dio hace unas semanas mi amiga Concha del Blog De Buena Mesa en una conversación a distancia, ella que siempre es tan cariñosa alguna tecla tocó que el gusanillo empezó a surgir . Así que esta receta se la dedico a ella de todo corazón, gracias Concha.
Y aquí estoy con un pan maravilloso en forma de rosca, lleva harina de espelta y un poco de masa madre,  tengo que decir que es de las formas que más me gusta y que más provecho le veo, bueno esta masa admite cualquier forma que le demos, también lo probamos en bollo y quedo igual de rico.

 

Ingredientes:

• 180 gr. Masa Madre
• 150 gr. Harina de Espelta
• 75 gr. Harina Integral
• 200 gr. Harina de Fuerza
• 250 gr. Agua Tibia
• 2 cucharaditas de Sal
• 6 gr. de  Levadura Fresca

 

Elaboración :

 - Colocar en la cubeta de la panificadora las harinas, la masa madre, la sal y la levadura desmenuzada ( o diluida en una poca del agua que usamos) agregar el agua reservando una poca para añadir si la masa lo necesita. 

- Seleccionar el programa de masa, en mi nueva panificadora del lidl es el numero 10 y amasa unos minutos y después tiene calor para fermentar el pan. En la antigua era el numero 6. 

-Cuando finalice el programa sacar la masa de la maquina y formar un bollo, hacerle un hundimiento en el centro para formar el agujero central y poco a poco ir estirando en redondo hasta formar una rosca que ocupe todo el espacio de la bandeja del horno donde lo vayamos a hornear. 

 

- Tapar con un paño limpio y dejar reposar hasta que doble su volumen. Una hora mas o menos. 

 

- Pre-calentar el horno a 250ºC. 

 

- Cuando este hacer unos cortes superficiales al pan e introducir en el horno, en ese momento poner el horno con calor solo abajo y en esa temperatura y solo cocerlo 10 minutos.
- A continuación bajar el calor a 200ºC con calor arriba y abajo y seguir horneando 30 minutos, los últimos diez minutos le bajo la temperatura a 180ºC y lo pongo con convección.
- Estará listo cuando al golpearlo en su base suene a hueco.
- Como cada horno es distinto y cada uno conoce el suyo, igual habrá que aumentar o reducir los tiempos algunos minutos.
- Dejarlo enfriar en una rejilla.

 

Espero que os guste.

       

         Manoli