Khachapuri

 Esta semana nos toca cita con #el club de las Pizzas, llevaba meses con ganas de hacer esta receta y por fin esta aquí.

 Un Khachapuri no es una pizza en si, es un pan relleno de queso de Georgia, así que espero que ningún  italianos se moleste con mi receta . 

 

 

La receta la vi en uno de los muchos libros de cocina que tengo y siempre me llamo la atención, por las fotos pensé que seria una masa de pan seca y dura, pues nada de eso es un pan tierno que se pellizca con los dedos para mojar el huevo y el queso, un placer para el paladar, así que seguir mi consejo y no dejéis de preparar este delicioso Khachapuri relleno de queso y huevos o con lo que más os guste, admite variedad de sabores.

 

Ingredientes para seis piezas:

• 450 gr. de Harina de Fuerza
• 250 gr. de Agua Tibia
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita de Sal
• 12 gr. de Levadura Fresca
• Sémola de Trigo ( para espolvorear la mesa )

Para el relleno:

• Tomate Frito
• Queso Rallado Mezcla
• Trocitos de queso Mozzarella
• Huevos
• Ajo en Polvo
• Albahaca Seca

 

Elaboración:

- Colocar todos los ingredientes ( menos la sémola ) en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa Masa, en mi nueva pani es el nº 10.

- La masa tiene que quedar lisa y firme al tacto, no debe quedar pegajosa, por eso siempre aconsejo no agregar toda el agua junta (porque no todas las harinas tienen el mismo poder de absorción, y mientras dura el amasado siempre le podemos rectificar de agua poco a poco, es mas difícil si la masa queda liquida y necesita mas harina, ahí es cuando ya empezamos a modificar la receta y al llevar mas harina el resto de ingredientes se desequilibra ).

- Cuando la masa este lista y haya realizado el primer leudado espolvorear de sémola la mesa y dividir la masa en seis partes y dar forma de bola.

- Estirar cada bola en forma ovalada tirando a redonda, casi como una pizza, dejar reposar unos minutos para que la masa no cree tensión, cinco minutos serán suficientes.

- Es el momento de rellenar nuestra masa y para eso crear una línea imaginaria en el centro de cada ovalo, extender una capa de tomate frito y espolvorear de ajo molido y albahaca, poner bastante queso rallado y unos trozos de mozzarella.

- Ahora doblar sobre si mismo los dos bordes opuestos de la masa enrollando hacia el centro hasta llegar al queso, unir las dos puntas para cerrar bien los bordes y que no se salga el relleno.

- Precalentar el horno a 230º C. y meter los Khachapuri 18 minutos, mientras romper los huevos y tenerlos listos para agregar.

- Cuando pasen los 18 minutos quitar la bandeja con cuidado del horno y con una cuchara hacer un hueco en el centro del queso y colocar un huevo. Volver a poner la bandeja en el horno y seguir horneando 2 minutos más para que el huevo cuaje.

- Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de consumir.

Notas: El Khachapuri lleva unos quesos de Georgia tipo feta y requesón y  tampoco lleva ningún tipo de tomate, yo lo hice al gusto de mi casa.

Espero que lo hagáis y si es así me encantaría verlo, me podéis etiquetar en Instagram.