Tortilla de Patatas con Berberechos y Gambas Frescas (3°Aniversario El Club de la Tortilla Perfecta)

 

Hola, ya estoy de vuelta después de un largo verano.

Y regreso para celebrar un aniversario. Y es que nuestra amiga Concha DBM está de aniversario con El Club de la Tortilla Perfecta  nada más y nada menos que tres añitos cumple este club, que tantas y tan deliciosas tortillas nos regala.

El año pasado el mérito de mi regreso al mundo bloguero fue precisamente mi querida Concha y una tortilla, (aunque ella no lo quiera admitir) y me siento feliz y agradecida por ese empujoncito. 

Así que este año no me quiero perder ni un minuto de esta gustosa celebración. Y para que la fiesta siga traigo esta tortilla de patatas con berberechos y gambas, que no está bien que yo lo diga pero es de las mejores que he probado.

Quería hacer una receta especial para esta fecha tan importante, las que conocéis el Club ya sabéis la cantidad de recetas del que dispone (sinceramente nunca hubiera imaginado que de una base como la de la tortilla se pudieran hacer tantas recetas distintas y tan buenas). 

Llevo días dándole vueltas y remirando libros de cocina y mira tú que en uno de mis libros de cabecera de cocina encontré una tortilla de berberechos, me llamó la atención al momento y me puse a investigar.

En la Blogosfera todas las tortillas de berberechos que encontré solo llevaban huevos y berberechos de lata, que imagino que serán ricas pero no es lo que yo buscaba.

Y llego una noche que me vino a la mente mi receta de Empanada de Berberechos y Gambas y zas, el chip se iluminó y me dije si esa mezcla de sabores está rica con la masa de empanada, con patata tiene que ser superior. Y ya no pensé en otra tortilla que no fuera esa.

Tengo que decir que acerté de lleno, en casa nos a sabido a gloria y hasta mi cachorro que sigue siendo el mas critico de la casa, a dado su visto bueno y hasta me dijo que no tardará mucho en repetirla. 

Espero querida Concha que te guste mi tortilla de celebración y que sea merecedora de pertenecer a este niño mimado tuyo y al que todas adoramos, como es El Club de la Tortilla Perfecta 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Berberechos Frescos
• 100 gr. de Gambas Crudas
• 3 Patatas (unos 600 gr.)
• 1/2 Cebolla
• 4 Huevos
• 30 ml. de Leche
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

- En primer lugar ponemos los berberechos en una olla al fuego para que se abran al vapor ( no tirar el caldito que sueltan, pues colado esta lleno de sabor para cuando hagamos un arroz, una sopa, etc )

- Quitarlos de su concha y reservar.

- Pelar las gambas y quitar el intestino, reservar.

- Pelar y trocear las patatas, hacer lo mismo con la cebolla y freír en una sartén con aceite hasta que esté en su punto. Yo este paso lo hago en el microondas con una cucharada de aceite y sal, en tandas de 2 minutos hasta que estén en su punto.

- Batir los huevos y añadir la leche (si se utiliza) esto hará la tortilla más jugosa.

- Añadir los huevos a las patatas, añadir también los berberecho y las gambas, estas trocearlas si son muy grandes.

- Mezclar y añadir sal.

- Calentar una sartén y añadir una cucharada de aceite, poner toda la mezcla anterior y cuajar la tortilla por ambos lados.

- Cuando esté lista apartar y disfrutar.

     Espero que os guste.