Pan de Nueces, Ciruelas y Arándanos

Hola, ya sabéis todos los que me visitáis lo que me gusta hacer pan, y a este pan le tenia ganas desde que lo vi en uno de los muchos libros que tengo, lleva arándanos frescos además de nueces y ciruelas pasas, los arándanos frescos se utilizan mucho en repostería y quería ver como estaban en un pan, bueno pues tengo que deciros que el resultado es delicioso y el corte precioso, el sabor no es dulce como nos podríamos imaginar, sabe a pan integral con ese punto entre dulce y ácido de los arándanos.
Con esta receta me despido hasta septiembre, necesito descansar, disfrutar y recargar las pilas, que como he leído por ahí, es necesario descansar hasta de lo que más nos gusta.
Y con este pan espero dejaros con buen sabor de boca y agradeceros todo el cariño y los comentarios que siempre me hacéis, nos vemos cuando pase el calor.

 

 Ingredientes:

• 200 gr. de Prefermento*
• 160 gr. de Harina de Fuerza
• 130 gr. de Harina Integral
• 10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
• 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno
• 1 Cucharadita de Sal
• 150 ml. de Agua Templada
• 2 Cucharadita de Aceite de Oliva 
• 85 gr de Nueces Peladas
• 60 gr. de Ciruelas Pasas
• 60 gr. de Arándanos Frescos

 Elaboración:
Yo lo amase en la panificadora, poner en la cubeta el prefermento, el aceite y la mitad del agua templada, añadir las dos harinas, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada con los dedos.
Seleccionar el programa masa subida que en la pani del lidl es el numero 6.
Cuando acabe sacar la masa de la maquina y estirar un rectángulo y esparcir las nueces peladas , las ciruelas troceadas y los arándanos, ( el libro pone que se enrolla como un brazo y se trabaja durante dos minutos para que se distribuyan los frutos, yo tenia miedo que los arándanos al ser frescos reventaran durante el amasado y os explico como lo hice )
Una vez que tenemos todos los frutos bien esparcidos cortar la masa a la mitad y superponer una encima de la otra, volver a cortar en el otro sentido y volver a poner encima una de otra, repetir hasta que veamos que los ingredientes están bien repartidos, hacer un cilindro con cuidado de no apretar mucho y poner en un molde rectangular, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen, a mi me llevo algo meno de una hora.
Mientras precalentar el horno a 200º C. y cuando nuestro pan este listo hornear durante 40 minutos, hasta que al golpear la base esta suene a hueco.
Dejar enfriar en una rejilla.

 

 Una última foto de la miga.

Notas:
 El prefermento lo tenemos que hacer una hora antes y es:
-100 gr de harina de fuerza
-100 ml. de agua templada
-5 gr. de levadura fresca
Mezclar todo y dejar reposar tapado.
Fuente de la receta " 500 Panes" de la editorial Blume


Gracias por pasar por aquí, deseo que seáis felices y que paséis un verano genial.