23 diciembre 2014

Roscón de Reyes de Batata y Feliz Navidad

Hola, con esta receta os deseo felices fiestas y me tomo un descanso en el blog, ya me despedí de vosotros en mi otro blog de postres pero no podía dejar este sin receta de despedida y que mejor que con un rico Roscón de Reyes, si ya se que es un poco pronto para esta receta pero es de los mejores que he probado y así os da tiempo de hacerlo antes de ese día para probarlo, que estoy segura que se convertirá en vuestro favorito igual que lo es para mi.
Mis primeros roscones los hice el año pasado e hice el amasado con la panificadora, no es una masa muy difícil de conseguir solo hay que respetar los tiempos de levado y tener paciencia, el resto se hace solo. La receta la modifique de la de Kanela y Limón que hace uno con puré de calabaza cocida, receta  Aquí  yo ese no lo he probado pero pensé que si estaba rico con calabaza, con batata asada sería igual ( bueno o mejor, porque a mi la batata me gusta muchísimo, ya tengo otras recetas con ella que pronto publicare), pues no me equivoque, es el mejor roscón de reyes que he comido, deliciosos es poco, para mi se queda como receta estrella de los roscones, ja,ja,ja.
La receta original es para dos roscones, pero yo reduje las cantidades para uno solo.

Ingredientes:

  • 40 gr. de Leche Tibia
  • 13 gr. de Levadura Fresca
  • Ralladura de un Limón
  • Ralladura de 1/2 Naranja
  • 20 gr. de Zumo de Naranja
  • 40 gr. de Manteca de Vaca Derretida
  • 1 Huevo L
  • 100 gr. de puré de Batata Asada ó Cocida y escurrida
  • 100 gr. de Azúcar
  • 350 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de Sal


Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora menos la manteca de vaca y seleccionar el programa 7 que solo amasa y dura 15 minutos, al acabar añadir la manteca de vaca derretida y seleccionar el programa 6 masa subida y dura 1 hora y 50 minutos, cuando se le añade la manteca parece que la masa se rompe y no admite la manteca, pero poco a poco la va integrando y queda una masa suave y elástica.

Cuando acabe el programa, sacar la masa de la panificadora y se le da forma de rosco, poner un papel de horno en una bandeja y colocar ahí el rosco, procurar estirarlo bien porque cuando crece tiende a cerrar el agujero, dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen, entre 30 y 40 minutos.
Pintar la superficie de huevo batido y decorar como nos guste yo en este con frutas y azúcar mojado con unas gotas de agua.

Precalentar el horno a 180ºC. e introducir el roscón y hornear unos 35 minutos ( a mi me llevo eso, como cada horno es distinto no dejéis de vigilarlo ) si se dora en exceso poner un papel de aluminio por encima los últimos minutos.


Como siempre ando con prisas me olvide la foto con la decoración antes de hornear, pero si la de después antes de que le metiéramos mano, mirar que esponjosidad.


Y a disfrutar, mirar que bonito color le da la batata.




Quiero desearos unas felices fiestas y que el año que entra nos traiga salud y mucha felicidad, hasta pronto.

Gracias por venir y un millón de besos.

16 diciembre 2014

Premios

Hoy la entrada no contiene receta, hoy va de premios porque son varios lo que me han concedido y no quiero que se queden en el tintero porque les tengo un cariño especial.
A todos nos gusta recibir  premios pues es una forma de reconocer que lo que haces con tanto cariño le gusta a los demás, yo además llevo muy poco en este mundo y cuando veo como me han abierto las puertas de sus blog tantos amig@s y encima me mandan premios la emoción es infinita y no tengo palabras para agradecer tanto cariño y energía positiva como recibo, por eso gracias a todos los que pasáis por aquí y me dejáis un comentario, ya sabéis el cariño que os tengo y si no lo sabéis ya os lo digo yo.



Empecemos, este premio me lo concedió Concha del blog: De Buena Mesa  un blog de cocina y como su nombre indica encontrareis unas recetas buenísimas para poner en la mesa, ella es encantadora y llena de buenas ideas y siempre tiene unas palabras cariñosas que dedicarte, no dejéis de visitarla que os cautivará. Gracias Concha eres especial para mi.

PREMIO WONDERFUL TEAM MEMBER READERSHIP AWARD


Este premio como bien dice Concha, no se valora solo a mi o a mi blog sino también se reconoce el merito a vosotr@s, que sois fieles y constantes seguidores de nuestro trabajo.
Por lo que los verdaderos premiados sois vosotr@s, así que muchas felicidades y muchísimas gracias a tod@s.

Como todos los premios, este también tiene unas bases a seguir:
1º Compartir la imagen del premio.
2º Escribir lo que sientes y te motive el recibir este premio.
3º Seleccionar 15 Blogs a los que otorgarles este premio.

El apartado 1 y 2 creo que ya esta, voy con los nominados:

  1. Especialmente Dulce
  2. A las finas hierbas
  3. La Cocina de Babel
  4. Hogar y Ocio
  5. Cocina y más cosas
  6. Cuina amb la Lolines
  7. Mi mundo pinkcake
  8. Ó carón da Lareira
  9. Los dulces secretos de Cuca
  10. Las Recetas de Manans
  11. Con Gorrito y Delantal
  12. Golonsegus
  13. Jissy Cocinitas
  14. Las cosas de Nines
  15. Las cositas de atelier



Este Blog si que mola

Este premio me lo entrego Raquel del blog: Mi Diversión en la Cocina su blog esta lleno de recetas apetitosas y bien hechas, ella también es maravillosa y divertida como el premio que me otorgó seguro que la conocéis y si no es así
ya estaís tardando.
Gracias Raquel, el premio me ha gustado mucho y me gusta aun más ser tu amiga.
Todo premio tiene unas normas y son estas.

- Agradecer el premio
-Visitar a los premiados
- Visitar el origen del premio
- Nomina a 5 blogs que te gusten
- Explicarles las normas

Y aqui estan los cinco blogs:

  1. Los Antojitos de Maria
  2. Las recetas del marqués de muchabarba
  3. Cakes para ti
  4. Alicia y sus recetas
  5. Con sabor a huerto
Enhorabuena para todos y espero que os guste, Ya se que muchas de vosotras, por falta de tiempo no aceptáis premios, pero para mi es importante darlo y estoy feliz de conoceros.
Pero bueno esto no es una obligación que haya que seguir, besitos a todas las nominadas.



Me quedan más premios pero no quería hacer una entrada muy extensa así que habrá que esperar un poco, ja,ja.
Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.


09 diciembre 2014

Pan de Calabacin y Limón

Hola un pan de panificadora, que se hace en un momento y tenemos un pan fresco, aromático y lleno de matices.
La verdad que cuando vi la receta que tenia calabacín rallado me lleno de curiosidad, porque siempre pensé que tendría que cocinarse, pues vaya sorpresa, el calabacín le aporta humedad y frescura al pan y con el aroma de limón se queda un pan delicioso, con una miga blanda y corteza suave.
La receta sacada del libro " 200 recetas de pan ".
Esta un poco modificado porque lleva alcaparras y yo no puse porque no tenia y sustituí las hojas de menta por albahaca copiando a mi amiga Mari que también lo hizo El Pucherete de Mari


 Ingredientes:

  • Medio Calabacín ( el libro pone 225 gr. yo solo puse 100 )
  • 2 Cucharadas de Sal ( para el calabacín )
  • 75 ml. de Aceite de Oliva
  • 175 ml. de Agua templada ( solo si es necesaria )
  • Media Cucharadita de Pimienta Blanca molida
  • La piel rallada de un Limón
  • 5 Hojas de Albahaca
  • 400 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • Media Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita y cuarto de Levadura seca de panadería

 Elaboración:
En primer lugar rallaremos el cababacín y lo mezclaremos con las dos cucharadas de sal, lo dejamos reposar durante 30 minutos, a continuación se pone en un colador y se enjuaga con abundante agua, secarlo con papel de cocina.
Colocar en la cubeta de la panificadora junto a los demás ingredientes, siguiendo el orden en que están descritos y seleccionar el programa 1 o básico, peso 750 y tueste blanco.
Ponemos en marcha y cuando la máquina pite añadimos el limón y la albahaca.
Cuando acabe el segundo amasado es preferible quitar las palas sin romper mucho la masa y así sera más fácil el desmolde del pan una vez acabado.
No añadir toda el agua al principio porque el calabacín va a soltar agua y nos puede dejar una masa muy pegajosa, por eso añado el calabacín al principio y así vamos controlando la humedad de la masa.







Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.

02 diciembre 2014

Pan Rápido en Bolsa de Asar

Hola, una receta de pan sin panificadora, que también se hacer pan sin la máquinita, bueno digo "se" muy rápido porque la receta no es mía, es de una amiga blogera a la que estoy seguro que todos conocéis, se trata de María José de Cocinando para ellos  soy asidua a su blog y preparo muchas de sus recetas, ella es encantadora además tiene unas manos en la cocina que da gusto, si no la conocéis no dejéis de visitarla porque os encantará, como a mi.
Yo ya había hecho algún pan rápido en bolsa ( todos conocemos el pan milagro ) y para una emergencia esta bien, pero nada que ver con este pan, en cuanto se lo vi publicado me encanto y lo hice al día siguiente, vaya sorpresón mas agradable nos llevamos, el pan es magnifico, digno de un día de fiesta con una comilona, vamos que se queda entre mis favoritos.
María José dice que lo hizo en una olla pirex porque no encontró las bolsas, pues yo como tenia bolsas en el armario lo prepare en una de ellas, así tenéis las dos versiones del mismo pan, bueno yo lo tunee un poquito pues le añadí cebolla frita, que con las aceitunas negras casan muy bien los sabores.



Ingredientes:
  • 250 ml. de agua templada
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 25 gr. de Levadura Fresca
  • 500 gr. de Harina de Fuerza
  • 75 gr. de Aceitunas Negras sin Hueso
  • 2 Cucharadas de Cebolla Frita
  • 1 Cucharadita de Sal
  • Harina, Sésamo para espolvorear
  • Una Bolsa de Asar



Elaboración:
Yo como María José lo hice en la amasadora pero se puede hacer a mano, poner el agua, el aceite, la sal y añadir la harina con la levadura desmenuzada por encima, cuando empiece a formar la masa añadir las aceituna enteras ( ya se trocean con el amasado ) y la cebolla, seguir amasando unos minutos hasta que todo se haya integrado. Sacarlo de la amasadora y darle forma de bollo, ( yo le quite un pedazo de masa y se lo puse arriba como los panes de pueblo) con un cuchillo afilado hacerle unos cortes profundos y espolvorear de harina, sésamo, lino, lo que se quiera.
Ponemos unas gotas de aceite de oliva dentro de la bolsa y masajeamos bien para que se impregne toda la bolsa, ahora viene lo difícil que es colocar la masa dentro de la bolsa sin que se deforme el bollo, cuando lo tengamos cerrar la bolsa con su precinto ( poner el precinto casi al borde de la bolsa, porque el pan va a crecer y así le dejamos sitio ) colocar en el horno en frió y darle calor arriba y abajo a 210ºC. más o menos 40 minutos, ya dependerá de cada horno, cuando tome un color dorado y al golpearlo suena ahueco ya esta ( como la bolsa quema y se hace difícil golpear yo le doy con una cuchara de madera que hace el mismo efecto ) sacar de la bolsa con cuidado que quema y dejar enfriar en una rejilla.




                 
Y a disfrutar con una buena comida, si tiene salsa mejor, ja,ja,ja.






Gracias por pasar por aquí y ser felices.

25 noviembre 2014

Lasaña de Carne

Hola, por fin publico una receta que no es de pan, bueno lo que más me gusta es hacer pan  ( ya se nota ) pero también hay que comer otras cosas para acompañar al pan, ja,ja,ja.
La lasaña que hago es muy fácil y también esta muy tuneada, creo que la primera vez que la hice fue sacada de un libro de pasta, pero con el paso del tiempo se ha ido transformando por los gustos de nuestra casa, bueno los míos porque mi hijo dice que le pongo mucha zanahoria, ( los adolescentes siempre protestando ) pero después repite, así que me rió yo de la zanahoria.


 Ingredientes:

  • Salsa Boloñesa  Aquí
  • Pasta para Lasaña
  • Tomate Frito ( si es casero mejor )
Para la bechamel:
  • Una Cucharada de Mantequilla
  • Dos Cucharadas de Harina
  • Leche ( la que admita )
  • Sal, Pimienta Blanca y Nuez Moscada ( se me olvido incluir en la foto)
Para espolvorear :
  • Quesos variados, yo utilice Gruyere y Grana Padano, que me gustan mucho.



 Elaboración: 
Lo que lleva más tiempo es la salsa boloñesa, pero se puede hacer con antelación, una vez hecha procedemos al montaje de la lasaña.
Cocer las placas de lasaña como manda el fabricante, reservar.
En una fuente que pueda ir al horno se pone una capa fina de salsa de tomate, si es casero mejor, encima las placas de lasaña cocidas y escurridas.



 Añadir una capa de salsa boloñesa, y otra de placas, mas carne y acabar con placas de pasta. Cubrir la ultima capa de pasta con una capa de  tomate frito que cubra toda la superficie y reservar.



 Para hacer la salsa bechamel, en un cazo poner la mantequilla a derretir cuando este fundida añadir la harina y a fuego suave remover hasta que toda la harina este integrada, se harán grumos, pero es normal.
Cuando este a punto de pegarse es el momento de ir añadiendo la leche (que estará templada) poco a poco, la sal , la pimienta, la nuez moscada, yo le pongo un chorro de leche y remuevo con las varillas, hasta que no este la leche integrada con la harina no le agrego más.
Al principio parecerá muy espesa pero según le vayamos añadiendo más leche se ira poniendo la crema mas liquida, cuando adquiera la consistencia que nos guste apartar del fuego, rectificar de sal y pimienta y utilizar.
El único truco es no dejar de remover con las varillas y cocerla a fuego suave.




Encima de la ultima capa de salsa de tomate poner la salsa bechamel y el queso que tendremos rayado.
Introducir en el horno a 200ºC. y cocinarlo unos 35 minutos, eso dependerá de cada horno, cuando este el queso fundido y dorado ya esta lista, dejar reposar al menos 20 minutos y servir.





Gracias por pasar por aquí y ser felices.

18 noviembre 2014

Brioche con Espiral de Chocolate

Hola, otro brioche más, vais a pensar que no se cocinar otra cosa, porque solo publico recetas de panes, ja,ja. Pero cuando hago una receta de pan por primera vez y sale un brioche como este se me nubla la vista y ya no veo otra cosa, y las demás recetas que están en espera se tienen que quedar eso, esperando un momento mejor, porque este es el momento del fantástico "Brioche con espiral de chocolate".
La receta no es mía, la vi en el blog  Cocinando con Kisa  y ella lo vio en Kanela y Limón ambos son geniales y seguro que todos los conocéis, yo los visito a menudo pues en ambos encuentro recetas muy buenas.
He tuneado un poquito la receta, le añadí mas azúcar y menos cacao.



 Ingredientes:

  • 500 gr. de Harina de fuerza
  • 250 ml. de Leche templada
  • 50 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr. de Levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de Sal
  • 125 gr. de Azúcar
  • 20 gr. de Cacao puro Valor
  • 1 Huevo para pintar




Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora ( menos el cacao ). Seleccionar el programa que solo amasa que dura 15 minutos y cuando acabe ( tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos ) dividir la masa en dos partes iguales y ponemos una de ellas otra vez en la panificadora, volvemos a seleccionar el mismo programa y agregamos el cacao poco a poco ( no hagáis como yo, que lo puse de golpe y cuando la masa empezó a dar vueltas, el cacao salio despedido por toda la cocina, después toco limpieza) ir agregando por cucharaditas y hasta que no integre una no añadir la siguiente, si el cacao le cuesta integrarse añadir una cucharada de leche, cuando este listo sacar la masa y pone ambas masas en boles y dejar leudar tapadas hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora.




 Una vez que este listo estirar las masas por separado con el rodillo en forma rectangular y colocamos la chocolateada encima de la blanca, las enrollamos como un brazo de gitano y la ponemos en un molde engrasado. La dejamos leudar de nuevo en un lugar sin corrientes ( yo lo puse en el horno) esta vez necesitara menos tiempo, en mi caso con 40 minutos fue suficiente, porque casi quería salirse del molde.
Pintamos delicadamente con el huevo batido y  precalentamos el horno a 180ºC. 
Poner el brioche dentro del horno y cocerlo 35 minutos, eso fue lo que me llevo a mi, habrá que vigilarlo que cada horno funciona distinto.
Los últimos minutos lo cubrí con un papel plata porque se tostaba demasiado.



  

 Aquí el resultado, el molde se quedo pequeño.



 Y el corte que me dejo extasiada, ja,ja,ja.








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11 noviembre 2014

Pan de Horchata y Miel

Un pan de horchata, pero no es un pan dulce, es muy rico y tierno con una corteza blandita, si el pan de leche ya es rico, este lo es mucho más y en tostadas con mermelada esta de muerte.
Con esta receta participo en el "III concurso de recetas D.O. Chufa de Valencia"



 Ingredientes:
  • 100 gr. de Masa Madre 
  • 20 ml. de Horchata de Chufa
  • 2 Cucharadas soperas de Miel
  • 10 gr. de Levadura Fresca
  • 450 gr de Harina de Fuerza
  • 250 ml. de Agua Templada
  • 1 y media Cucharadita de Sal
  • 100 gr. de Almendra Fileteada
  • 75 gr. de Pasas Rubias


Elaboración:
Poner todos los ingredientes ( menos las pasas y la almendra ) en el orden descrito en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa 1 o básico, peso 1000g. y tostado blanco.
Como siempre reservar un poco del agua para añadir cuando la masa se este formando y veamos que es necesaria.
Cuando suene la señal de aviso de añadir ingredientes añadir todas las pasas y la almendra fileteada, reservar unas cuantas para adornar.
Cuando el programa acabe los amasados y solo quede el ultimo levado, quitar las palas, con cuidado de no romper la masa demasiado y espolvorear el resto de las almendras por encima, ( no hace falta mojar la masa, las almendras se pegaran durante el levado final ).
Cuando acabe el programa, sacar el pan y dejar enfriar en una rejilla, y a disfrutar.





Este es el segundo que hice y le puse pasa por arriba ( no quedo muy bonito ) pero quería enseñar la miga, es espectacular.



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04 noviembre 2014

Focaccia de Pesto

Otra receta de Focaccia distinta, yo tenia mis dudas porque el pesto no es de mis salsas favoritas pero al ver la pinta que tenia y pensando en mi familia que si les gusta el pesto decidí hacerla, menudo éxito y vaya sorpresa de sabor, nos ha encantado y ya se queda entre mis favoritas.
La receta es de un libro que me ha regalado una amiga que sabe que soy una loca de las masas, ja,ja.
Se llama simplemente "Pan" de la editorial Susaeta y trae 60 recetas entre panes, pizzas y focaccias a cual más rica, ya he probado varias recetas y toda buenísimas, pronto publicaré más.
Como no tenia pensado en publicar esta receta no le hice la foto a los ingredientes, pero bueno creo que no hace falta :-D


 Ingredientes:

Para la masa:

  • 275 ml. de Agua
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 475 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar 
  • 1 1/2 Cucharadita de Levadura Seca
Para la capa superior:
  • 120 gr. de mezcla de Tres Quesos
  • 80 ml. de Aceite de Oliva
  • 2 Cucharadas de Piñones 
  • 2 Dientes de Ajo
  • 20 gr. de Queso Parmesano Rallado
  • 75 gr de Albahaca Fresca

Elaboración :

En primer lugar hacer la masa, yo puse en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el orden indicado y seleccionar el programa de masa subida y solo hay que controlar que la masa no quede ni seca ni demasiado húmeda, para ello como siempre no le pongo todo el agua de golpe y cuando esta amasando se le añade solo la que necesite. También se puede hacer con amasadora siguiendo los mismos pasos o a mano si tenéis buenos brazos.
Cuando haya hecho el primer levado poner la masa en una bandeja de horno y estirarla dando forma que más nos guste, yo la hice rectangular, tapar y poner en un lugar a salvo de corrientes de aire, yo la metí en el horno, se deja reposar unos 30 minutos y mientras se hace el pesto.
En una sartén con una cucharada de aceite dorar ligeramente los piñones a fuego lento, poner en la picadora la albahaca, el ajo y los piñones y triturar todo, cuando este hecho una pasta añadir el aceite con un chorrito mientras se sigue batiendo, cuando este ligado sacar a un cuenco y añadirle el queso parmesano y mezclar bien.
Cuando la masa este se le hacen uno hoyos con los dedos y se espolvorea con la mezcla de tres quesos y con el pesto  por toda la superficie,
Precalentar el horno a200ºC. y hornear la focaccia unos 25 o 30 minuto hasta que la focaccia este hecha. Y solo nos queda disfrutarla con una buena comida.








Gracias por pasar por aquí.