Pan de Higos Secos y Nueces

Un nuevo pan riquísimo donde los haya y con unos ingredientes sanos y llenos de proteínas.
Higos y nueces, yo tenia mis dudas pues el higo seco no es un fruto que me guste mucho por su excesiva dulzura, pero me sorprendió gratamente porque una vez dentro del pan se vuelve un bocado suave y no tan dulce como comido solo.
Los higos secos son un alimento rico en potasio pues su consumo ayuda a prevenir enfermedades  reumáticas o la artritis, regula la presión arterial por lo que ayuda a combatir la hipertensión,  es muy rico en fibra, ayuda a reducir el colesterol y son ideales para combatir la astenia otoñal y su alto contenido en vitamina B lo hace muy recomendable para mantener saludable nuestro sistema nervioso.
Yo no sabía que fueran  tan buenos si no antes lo hubiera hecho y si a esto le añadimos  las nueces y la miel, ya no podemos dejar de hacer este pan.
La receta la vi en el blog Cocinando con las chachas que son unas chicas muy mañosas y con unas recetas fabulosas.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva
• 2 Cucharaditas de Miel
• 100 gr. de Prefermento*
• 450 gr. de Harina de Fuerza
• 1 Sobre de Levadura de Panadería
• 1 Cucharadita de Sal 
• 250 ml. de Agua Templada
• 75 gr. de Higos Secos
• 75 gr. de Nueces Peladas

 

Elaboración:
Poner todos los ingredientes (menos los higos y las nueces )en el orden descritos en la cubeta de la panificadora, seleccionar el programa masa subida y como digo siempre dejar un poco de agua para cuando la masa empiece a ligar y añadirla solo si hace falta, cuando falten dos minutos para que acabe de amasar añadir las nueces troceadas y los higos cortados en cuatro trozos cada uno.
Cuando la masa haya hecho el primer levado sacarla de la panificadora y con las manos enharinadas desgasificar la masa y hacer un rollo plegando la masa sobre ella misma.
Untar de mantequilla un molde alargado y colocar la masa en el, dejar reposar en un sitio cálido y resguardado de corrientes de aire,( yo lo dejo dentro del horno y ahora que es invierno lo pongo 10 minutos a 50º y cuando ya esta templado lo apago y es cuando meto la masa) dejarlo levar hasta que doble su volumen, a mi me llevo 40 minutos.
Calentar el horno a 220ºC. y cuando metamos el pan bajar la temperatura a 190ºC. y hornearlo unos 40 minutos, si se tuesta demasiado cubrirlo con un papel de plata.
Sacarlo del molde y darle unos golpes en la base, si suena a hueco ya esta, dejar enfriar en una rejilla.
Esta masa es tan fácil que también se puede hacer en amasadora o a mano, solo hay que amasar de 10 a 15 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica y dejarla levar igual, darle forma y otra vez a levar y al horno.

En tostadas unnnn delicioso.

 

Notas:
Para hacer el prefermento amasar la noche anterior.
100 gr. de Harina de Fuerza
100 gr. de Agua
5 gr. de Levadura Fresca
y a la mañana siguiente utilizar solo la que necesitemos, lo que sobre guardarlo en el frigorífico un máximo de tres días.



Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.