20 octubre 2016

Pan de las 16 Horas


Hola querid@s amigos, regreso como no podía ser de otra manera con una receta de pan.
Antes de nada quería agradecer las muestras de cariño que tod@s me disteis en mi otro blog, la verdad es que aunque personalmente no nos conocemos hay mucha complicidad y apoyo entre tod@s y creamos una gran familia en la que abunda la amistad y el cariño desinteresado.
Ya lo dije en mi otro blog os he echado de menos y mi intención era regresar a primeros de septiembre como casi todos, pero afortunadamente me llamaron para un trabajo justo a primeros de septiembre, el cual me gusta mucho y en el que tengo unas compañeras maravillosas que me ayudan y enseñan un montón, pero con los nervios de los primeros días y el aprendizaje no me llegaba el tiempo para nada, bueno por fin me he organizado y volveré a la rutina aunque con algún cambio. 
Es difícil trabajar y llevar un blog, se que much@s ya lo hacéis y os admiro mucho. Para mi es algo nuevo, así que ya de antemano os pido perdón si alguna semana me retraso con las publicaciones.

Este pan lo vi en el blog de Salomé Bloc de Recetas  son muchas las recetas que hago de ella y como digo siempre sus panes son una maravilla que nunca fallan.
Me llamo la atención esta receta y el leudado tan largo en nevera, como Salomé lo amasa con la panificadora casi no da trabajo, así que me puse a ello y como ya imaginaba me encantó.
La larga fermetación le da un sabor tan rico a este pan que parece un pan hecho en horno de leña, la masa es básica de pan blanco y ya me lo estoy imaginando con nueces o integral.
Este pan también lo tiene Su de Webos Fritos, ella lo llama Pan Golfo, pues como dice ella el pan se desarrolla durante la noche y a la mañana siguiente ya esta listo para el horno, Su lo amasa a mano y le da varios plegados antes de meter en nevera, algo que se me hace más complicado.


 Ingredientes:

  • 400 gr. de Harina de Fuerza
  • 5 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 250 ml. de Agua
  • 5 gr, de Manteca de Cerdo
  • 8 gr. de Sal Fina
  • Una Pizca de Miel o Melaza ( que fue lo que yo utilicé )



 Elaboración:
- En primer lugar desmenuzaremos la levadura en el agua que estará tibia ( de manera que al contacto con nuestra piel no sentiremos frío ni calor ).
- En la cubeta de la panificadora pondremos todos los ingredientes, seleccionamos el programa para pasta que solo amasa 15 minutos, siempre aconsejo no poner todo el agua de golpe, pues todas las harinas son distintas y admiten distintas cantidades de líquido, el agua es mejor añadirla poco a poco hasta que se vea una masa lisa y manejable.
- Poner la masa resultante en un bol embadurnado de aceite y cubrir con plástico también impregnado de aceite y meter en la nevera durante 12 horas. ( Si lo hacemos en invierno no hará falta el reposo dentro de la nevera, será suficiente dejarlo en lugar fresco )
- Pasado ese tiempo sacarla de la nevera y dejarla un par de horas para que se le vaya el frío de la nevera.
- Cuando al tocarla ya no este tan fría, sacar la masa del bol y desgasificarla, darle forma de bollo y colocarla en la bandeja donde hornearemos nuestro pan.
- Tapar con un paño espolvoreado de harina y dejar leudar unas 4 horas ( llevara más o menos tiempo este segundo leudado dependiendo del calor que haya en casa, en verano será menos tiempo y en invierno si necesitará las 4 horas ) en cuanto la masa doble su volumen ya estará lista para hornear.
- Precalentar el horno a 220º C. y en cuanto este le daremos unos cortes bonitos al pan e introduciremos al horno.
- A los 5 minutos bajaremos la temperatura a 200º C. y seguiremos su cocción durante 25 minutos más.
-Como cada horno es distinto una manera de saber si el pan esta listo es golpearlo en su base, si suena a hueco ya estará.
- Sacar el pan del horno y dejar enfriar en una rejilla.




















Esta receta se la quiero dedicar a una nueva amiga con la que me llevo genial, con la que comparto gustos y aficiones, ella me acaba de dar el empujón que me faltaba para publicar esta receta y comenzar la nueva etapa del blog.
Se que he encontrado una amiga para siempre y estoy feliz. Gracias Belén por ser así.








27 junio 2016

Pan Brioche de Beicon y Queso

Hola, ya tenia ganas de publicar esta receta y al fin ha llegado el día, quiero con este pan celebrar mi receta numero 100, que rápido ha pasado este tiempo con vosot@s y que montón de recetas, nunca imaginé que podría llegar a publicar tantas y sinceramente no puedo estar más contenta.
He probado varias recetas con buenos o peores resultados y por eso para este día he ido a lo seguro y he recurrido a mi libro mágico de panes, mágico porque todas sus recetas salen bien, je,je.
El libro es " 200 recetas de pan " y esta es la receta de "Espiral de gruyére, beicon e hinojo" yo le he cambiado el titulo porque en primer lugar no hice la espiral, no tenia hinojo y tampoco gruyére.
No se como sera con el hinojo y ese queso pero con los cambios que le he puesto ha salido maravilloso, con un aroma y un sabor que ni os cuento y que mi catador oficial (que es mi hijo) le ha gustado, ya no digo más.



Ingredientes para la masa:

  • 200 ml. de Leche Templada
  • 2 Dientes de Ajo Triturado
  • 50 gr. de Mantequilla Ablandada
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 350 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de azúcar Blanquilla
  • 1 y 1/4 Cucharadita de Levadura Seca de Panadería




Ingredientes para el relleno:

  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 125 gr. de Beicon en Taquitos
  • 1 Cebolla Cortada en Juliana
  • 1 Cucharadita de Semillas de Cilantro Picadas
  • 175 gr de Queso Emmental y Grana Padano
  • Pimienta Negra 

Elaboración:
-Para la masa poner todos los ingredientes arriba descritos y en ese orden, siempre reservando unas cucharadas de leche por si la masa no la necesita.
-Seleccionar el programa de masa subida y dejar que la maquina amase, tiene que quedar una masa lisa y que al tocarla no se pegue a los dedos.
-Mientras la masa hace el primer leudado, hacemos el relleno, para ello en una sartén ponemos el aceite y freír la cebolla a fuego lento, a los cinco minutos añadimos el beicon y espolvoreamos con las semillas de cilantro molidas.
-Freír unos diez minutos hasta que el beicon empiece a tomar color y la cebolla este pochada, reservar.
-Finalizado el programa, extienda la masa sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo de 38 x 30 cm. más o menos yo no la medí.
-Esparcir el sofrito de cebolla y beicon, a una distancia de 2 cm. de los bordes, espolvorear con la mezcla de quesos, reservando 15 gr. y sazonar con la pimienta negra.





-Enrollar la masa por el lado más largo y sin hacer mucha presión.
-Cerrar el borde pellizcando la masa con los dedos y pasar el rulo a una bandeja de horno forrada con papel de horno y empezar a darle forma de rosca. 
-Manipular la masa con suavidad para que no se rompa y se salga el relleno.
-Unir ambos extremos para que la unión se note lo menos posible.
-Cubrir con un film impregnado en aceite y dejarlo leudar hasta que doble su volumen, este tardo 45 minutos.





-Precalentamos el horno a 230º y mientras pintamos de leche el pan y espolvoreamos con el queso que habíamos reservado y semillas de sésamo.
-Introducir al horno 5 minutos a esa temperatura y después bajar a 200º C. y seguir horneando 25 minutos más.
-Si vemos que toma color y se empieza a quemar el queso, cubrir con un papel de aluminio.
-Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.







-Una foto para que se vea lo esponjoso de la masa.




Los cambios que he realizado han sido por obligación, pues aquí el hinojo ni pintado y el queso si podría encontrarlo pero tenia este en la nevera y como es una mezcla que me gusta, pues listo.

Con esta receta además de celebrar las 100 publicaciones aprovecho y me despido, me tomo una vacaciones forzadas, que espero que no sean muy largas. Tengo que hacer un curso de seis meses y que comienza ahora en julio, así que mis vacaciones no van a ser para nada descansadas.
Solo me queda una receta más en el blog de postres.
Seguiré viendo vuestras recetas pues eso no me lo quita nadie, pero perdonar si no me da tiempo para comentar todas las recetas.


Deseo que paséis un verano descansado y feliz, nos vemos a la vuelta. 




21 junio 2016

Quiche de Espárragos y Beicon

No hace mucho que empecé hacer Quiche, yo de pequeña nunca vi hacer ninguna en casa y fue a partir de empezar a mirar recetas por la web que las empecé a ver y como cada una tenia mejor pinta que la anterior pues me entraron las ganas de probar, y que bien hice pues que ricas están.
Esta receta hace pocas que la publico mi amiga Raquel Aquí y os aseguro que al día siguiente ya estaba yo buscando los ingredientes para hacerla.
Su Blog ya lo conocéis  es Mi Diversión en la Cocina  y no os voy a contar nada de ella pues ya he publicado varias de sus recetas y los que me leéis ya sabéis el cariño que le tengo, desde luego que si algún despistado aún no la conoce le recomiendo que la visite que no se arrepentirá, ja,ja,ja.


 Ingredientes:
Para la masa quebrada
  • 200 gr. de Harina
  • 100 gr. de Mantequilla
  • 1 Huevo
  • Una Pizca de Sal
Para el relleno
  • Un Manojo de Espárragos
  • 3 Huevos
  • 200 ml. de Nata para Cocinar
  • 100 gr. de Queso Granna Padano ( yo no tenia y le puse manchego )
  • 250 gr. de Tacos de Beicón ( yo no lo encontré en tacos y puse lonchas picadas )
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva

 Elaboración:
-En primer lugar hacemos la masa quebrada y para ello ponemos en un recipiente la harina tamizada y la mantequilla partida a trocitos.
-Mezclar con los dedos hasta que la harina absorba toda la mantequilla y quede como arenilla.
-Añadir el huevo y la sal y empezar a mezclar hasta que se forme una masa, no conviene amasar demasiado, en cuanto podamos hacer una bola con ella la envolvemos en film y la ponemos en la nevera una hora aproximadamente.
-Cuando este lista la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre un molde ( Raquel usa uno de silicona y yo tenia uno antiadherente )
-Pinchamos la base con un tenedor y le ponemos papel vegetal encima y unos garbanzos o alubias para que no suba la masa ( guardar los garbanzos en un bote, pues así ya lo tendremos para otras veces)
-Ponemos el horno a 180º C. y metemos la masa entre 15 y 20 minutos estará hecha, reservamos.
-Mientras podemos hacer el relleno, en una sartén con unas gotas de aceite salteamos los espárragos que habremos troceados, reservamos unos pocos y los hacemos enteros para adornar, añadimos la sal y la pimienta al gusto y reservamos.
-En la misma sartén ponemos el beicon y freímos, cuando este añadimos los espárragos troceados y mezclamos.
-En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el queso rallado y el preparado de espárragos y beicon, mezclamos y ponemos todo el preparado en la base que teníamos reservadas.
-Adornamos con los espárragos que habíamos frito enteros.
-Meter al horno a 180º C. calor arriba y abajo durante 20 minutos, como cada horno es distinto, comprobaremos con un palillo que el relleno este cocido.
-Dejar enfriar un poco y desmoldar. 









La pinta es buenísima, pero ya os digo que esta mucho mejor que lo que pinta.
Gracias Raquel por seguir haciendo estas recetas tan ricas, es un placer tenerte de amiga y compartir esta afición que tantas cosas buenas nos trae. 



Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.



13 junio 2016

Pizza con Masa de Calabaza

Hola hoy nos toca pizza, me gusta variar los ingredientes que le pongo a la pizza tanto los de la capa superior como los de la masa. Desde que hice los panecillos de calabaza receta Aquí cada vez que tengo una calabaza hago un pan y ya os digo que es muy a menudo, asi que cuando vi la receta de esta pizza no tarde ni un día en hacerla.
La receta la vi en el blog de Carmen e-cocinablog no se si conoceis su blog pero a mi me encanta lo mismo hace una rica pizza que un pastel o un relleno espectacular para una quiche, yo tengo muchas recetas de ella en mi libreta de imprescindibles.
La receta original es riquísima pero l@s que me conocéis ya os imagináis que le hice algunos cambios, si os apetece ver la original pinchar en el enlace, pues allá que vamos. 


 Ingredientes:

  • 50 gr. de Pan remojado en agua
  • 350 gr. de Harina de Fuerza
  • 150 gr. de Puré de Calabaza Asada
  • 2 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 15 gr. de Levadura Fresca

 Elaboración:
-Cocer o asar la calabaza y triturarla hasta hacer un puré, yo simplemente la aplaste con un tenedor.
-Colocar todo en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa de masa subida.
-A mi no me hizo falta añadir agua pues la calabaza ya solto bastante, pero como cada harina es distinta según veamos la masa ya nos damos cuenta de lo que necesita.
-Cuando el programa acabe estirar la masa y formar la pizza, yo la dividi en dos pizzas redondas.
-Dejar reposar unos 20 minutos y proceder a ponerle los ingredientes que más nos gusten por encima.
-Precalentar el horno a 200º C. y cocerlas de 15 a 20 minutos, hasta que se vea que la masa esta hecha. Y a disfrutar.




Las mías variadas una de manzana y tomate y la otra de atún, rodajas de tomate y aceitunas negras.
No tengo el corte porque mis leones no pudieron esperar, ja,ja,ja.
La masa es suave y esponjosa y para nada se le nota que lleva calabaza.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.



30 mayo 2016

Hummus Casero

Bueno aquí tenemos la receta con la que utilice los deliciosos Grissinis de la receta anterior.
Siempre nos ha gustado el picoteo y ahora en verano una cerveza fresquita con unas aceitunas aliñadas y unos taquitos de queso es lo más y claro me gusta variar y probar nuevos sabores. Hace mucho, pero mucho tiempo que tengo ganas de probar el Hummus, pero claro la inconveniencia que hay de vivir en un pueblo pequeño es que muchas veces no encuentras un ingrediente que necesitas.
El ingrediente en cuestión es el Tahini, pero como a testaruda no me gana nadie y con las ganas tampoco me quedo, pues lo prepare por mi cuenta y listo ya tengo todo lo necesario para hacer un rico Hummus Casero.
La receta de mi querida Nuria Eme del Blog El Cuaderno de Recetas , me encanta Nuria que os voy a contar es esplendida, ingeniosa y excelente cocinera, además de una persona maravillosa y que siempre trasmite una positividad contagiosa que se agradece en estos tiempos. Son muchas las recetas que de ella hago, tengo otra pendiente de publicar también, muchos ya la conocéis y si no os recomiendo que la visitéis que no os vais a arrepentir. 


Ingredientes:

  • 500 gr. de Garbanzos Cocidos
  • 1 Taza Grande del Agua de la Cocción
  • 2 Cucharadas de Tahini 
  • 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharaditas de Comino Molido (no esta en la foto)
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Dulce (mejor si es de la Vera)
  • El Zumo de 1 Limón (no esta en la foto)



 Elaboración:
-En primer lugar cocemos los garbanzos que tendremos en remojo desde la noche anterior. Yo lo puse en la olla exprés  con agua y sal 15 minutos ( también se pueden utilizar garbanzos cocidos de bote, lavándolos muy bien bajo el grifo de agua).
-Reservamos una cucharada de garbanzos para la decoración final.
-En una batidora ponemos los garbanzos, la taza de agua de cocción, el zumo del limón, el tahini,el comino y trituramos todo.
-Machacamos los dientes de ajo en el mortero con unos granos de sal y lo añadimos al puré, batimos de nuevo para integrar todo.
-Ya esta listo nuestro Hummus, lo dejamos un rato en la nevera para que se refresque.
-Cuando lo vayamos a servir lo ponemos en un bol y hacemos unos surcos con el dorso de una cuchara.
-Espolvoreamos con el perejil picado muy menudo y el pimentón a gusto.
-Adornamos con los garbanzos que teníamos reservados y para rematar rociamos con un hilo de aceite de oliva.



 Y listo para comer mojando los ricos grissinis en esta delicia árabe.



Si os pasa como a mi con el Tahini o simplemente lo queréis preparar yo lo encontré en el blog de Javi Recetas sencillo y delicioso.
Y la anécdota de esta receta fue que cuando publique los gissinis Nuria me comento que los hizo al instante y que en su casa triunfaron tanto que casi no llegaron a la mesa, si hasta me mando una foto y todo. 
Y yo pensaba mientras la leía en la coincidencia y en la sorpresa que se llevaría cuando viera la siguiente receta, ja,ja,ja.
Así que no puedo menos que darte las gracias Nuria por la receta y por alegrarme tantos días que leo, bien tus publicaciones o los comentarios que nunca faltan en mis recetas, eres un solete de guapa.



Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.





23 mayo 2016

Grissinis o Palitos de Pan

Esta receta va a ser sencilla y tiene la segunda parte la semana que viene.
Todos hemos comido o visto alguna vez los palitos de pan  y yo tenia muchas ganas de hacerlos y los he visto en muchos de los blog que visito con distintos sabores y rebozados.
Esta receta la tengo en el libro "Pan  Masas y Mermeladas" un libro que saco el Lidl al mismo tiempo que la panificadora el año pasado.


 Ingredientes:

  • 100 ml. de Aceite de Oliva
  • 200 ml. de Agua Templada
  • 400 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 20 gr, de Levadura Fresca

 Elaboración:
-Poner todos los ingredientes en el orden descrito en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa que amasa y hace el primer leudado, como siempre os recuerdo reservar un poco de agua hasta que la masa se empiece a formar, todas las harinas no son iguales y unas admite más líquidos que otras.
-Cuando el programa acabe sacar la masa y estirarla en la mesa ligeramente enharinada.
-Las cortamos en tiras de un dedo de grosos y las vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
-Dejarlas fermentar 15 minutos.
-Precalentamos el horno a 180º C, meter los palitos y hornearlos 10 minutos, darle la vuelta y dejarlos 5 minutos más.
-Dejarlos enfriar en una rejilla.





-Los palitos se pueden decorar justo antes de colocarlos en la bandeja con semillas o hierbas, yo no lo hice porque los quería para una receta en concreto y que tendremos que esperar hasta la próxima entrada para verla.



Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.



09 mayo 2016

Pan en Olla Programable

Hoy voy abrir una nueva sección, panes hechos en la olla programable ( por si hay alguna duda abajo dejo una foto de la olla). 
Ya había visto muchos panes en la olla mencionada pero yo estaba tan contenta con mi panificadora que no me llamaban la atención, pero entonces publicó Salomé su receta Pan de Espelta Horneado en Olla y fue ver la receta y enamorarme del pan y su fantástica miga.
Si no conoces a Salomé no dejes de visitar su blog  Bloc de Recetas  tiene un montón de panes ademas de otras muchas y ricas recetas.
Lo unico que he cambiado de este pan es la harina pues yo no tengo harina de espelta blanca y le he puesto la normal de fuerza.


 Infredientes:

Para el Prefermento

  • 100 gr. de Harina de Fuerza
  • 100 gr. de Agua
  • 1/4 de Cucharadita de Levadura Seca de Panadería
Para la Masa Final
  • Todo el Prefermento
  • 325 gr. de Harina de Fuerza
  • 1/2 Cucharadita de Levadura Seca de Panadería
  • 1 y 1/2 Cucharaditas de Sal
  • 165 gr. de Agua Templada



 Elaboración:
-Mezclamos todos los ingredientes del prefermento en un bol y lo tapamos con un film, lo dejamos reposar un mínimo de 6 horas, yo lo hago la noche anterior antes de irme a la cama.
-A la mañana siguiente ponemos todos los ingredientes de la masa final en la cubeta de la panificadora en el orden descrito y seleccionar el programa que amasa y hace el primer leudado, que en la del Lidl es el Nº 6.
-Mientras preparamos la olla, no hace falta ni engrasar la cubeta solamente cortar un circulo de papel de horno y ponerlo en la base.
-Cuando termine el programa de la panificadora, sacar la masa y darle unos plegados, hacer una bola con ella y ponerla dentro de la cubeta de la olla progamable, colocamos la tapa y dejamos reposar 15 minutos.
-Pasado el tiempo abrimos la tapa y le damos un corte al pan, colocar la tapa y cerrar, encender la olla y seleccionar el programa Horno durante 45 minutos.
-Salomé dice que 15 minutos antes de que termine el programa colocar la tapa doradora, yo como no dispongo de la tapa, dejo que termine de cocer la olla y al sacarlo lo pongo 5 minutos en el horno en la función de gratinar.
-Dejar enfriar en una rejilla antes de cortarlo.






La miga no puede ser más esponjosa, un pan riquísimo y que con cualquier cosa que le pongamos, se conserva tierno durante dos o tres días, eso si os dura, ja,ja.
Aquí esta mi olla, no es ninguna marca famosa pero yo estoy encantada de lo bien que trabaja.






Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.