22 diciembre 2015

Brioche Árbol de Navidad

Hola, no se si os daréis cuenta de lo mucho que me gusta hacer brioches, esas masas dulces y esponjosas son mi perdición, los tengo publicados rellenos de cabello de ángel, de moras, de chocolate.
Esta receta la copie del blog de Olga Cocinando con Kisa que como todos sabéis sus recetas son estupendas y este brioche no se queda atrás, como dice ella tiene un sabor a roscón de reyes y me parece genial para estas fechas.
Este no lleva relleno pero si una forma especial, con este árbol celebro el inicio de las navidades y me tomo unas pequeñas vacaciones, son días para disfrutar de la familia y preparar regalos y recetas. 
Os deseo unas felices navidades y que estos días disfrutéis con vuestras familias.



 Ingredientes:

  • 100 ml. de Suero de Leche Tibia ( Buttermilk )
  • 1 Huevo
  • 60 gr. de Aceite de Girasol
  • La Ralladura de un Limón y una Naranja
  • El Zumo de la Naranja ( la mía era muy grande y solo le puse la mitad )
  • 450 gr. de Harina de Fuerza
  • 15 gr. de Levadura Fresca de Panadería o 5 gr. de la Seca
  • 100 gr. de Azúcar
  • Una cucharadita de Sal
Para la decoración:
  • 1 Huevo Batido para pintar la masa 
  • Cerezas en Almíbar y Perlas de Caramelo para adornar.

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 Elaboración:
-Poner todos lo ingredientes en el orden descrito en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa de masa subida.
-Controlar la masa que dependiendo de lo grande que sea el huevo necesitara más o menos liquido, yo siempre reservo un poco de la leche por si no hiciera falta.
-Cuando acabe el programa sacar la masa y estirar un rectángulo, (yo no utilizo rodillo prefiero estirar con las manos,me parece que así le cuesta menos hacer el segundo leudado.)
-Cuando tengamos el rectángulo cortamos la masa por ambos lados hasta formar un triángulo isósceles, con la masa que hemos cortado hacer una trenza para formar el tronco del árbol.
-Ahora hacer cortes por los lados de nuestro árbol y retorcer cada trozo para simular las ramas.(Mejor ver la siguiente foto)
-Dejar leudar hasta que doble su volumen en un lugar resguardado de corrientes de aire, a mi me llevo una hora dentro del horno apagado.
-Precalentar el horno a 180º C. y pintar la masa con el huevo batido.
-Introducir en el horno unos 25 minutos, como cada horno es distinto vigilaremos para que no se queme.
-Cuando este listo dejar enfriar, adornar como más nos guste, azúcar en polvo, cerezas confitadas, perlas de caramelo en mi caso.








El corte esponjoso y riquísimo, como dice Olga con sabor a navidad.
Espero que os haya gustado y FELIZ NAVIDAD.



15 diciembre 2015

Pan con Trigo Sarraceno

Hola ya estoy aquí con otra receta de pan, es un pan con una mezcla de harina de fuerza y de trigo sarraceno. 
Tenia muchas ganas de probar esta harina y después de ver todas las propiedades que tiene, me puse a la búsqueda de ella, cosa bastante difícil por aquí tengo que decirlo, por fin la encontré en una herboristeria y a precio desorbitado, con lo cual me freno mis impulsos panaderos.
Pero un día encontré un paquete de trigo sin moler, del que se usa para ensaladas y dietas sin gluten, y pienso porque no lo trituro yo, a ver que sale y sinceramente el resultado no pudo ser mas exquisito y con harina recién molida ¡oye!


Ingredientes:

  • 200 gr. de Masa Madre *
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de Miel
  • 250 gr. de Harina de Fuerza
  • 50 gr. de Harina de Trigo Sarraceno
  • 50 gr.de Harina de Ciabatta ( se puede sustituir por harina integral)
  • 10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 1 Cucaharadita de Sal
  • 100 ml. de Agua Templada


Elaboración:
-Si como yo tenéis la harina en grano lo primero sera molerlo, yo lo hice con el molinillo del café bien limpio y como veis en la siguiente foto el resultado es impecable.


-Poner todos los ingredientes en el orden descritos en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa de masa subida que en la del lidl es en numero 6.
-Como siempre digo no añadir todo el agua de golpe, dejar que la masa se forme un poco y se la vamos añadiendo poco a poco y la que necesite hasta que la masa este lisa y elástica.
-Cuando acabe el programa acabe sacar la masa de la panificadora y volearla un poco, estirar con los dedos hasta formar un rectángulo y enrollar.
-Colocar en un molde engrasado y con la unión hacia abajo, tapar con un plástico y dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora más o menos.
-Precalentar el horno a 200ºC. y hornear el pan durante 30 minutos. Como cada horno es distinto tendremos que controlar el tiempo, si se quema por arriba muy rápido tapar con un papel de aluminio.
-Estará hecho cuando al golpearlo por su base suene a hueco.
-Sacarlo del molde y dejar enfriar completamente antes de comerlo.











-*Si no tenemos masa madre podemos hacer un prefermeto, para ello mezclamos 100 gr de harina de fuerza, 100 ml. de agua templada y 5 gr. de levadura fresca, dejar reposar una hora o hasta que la masa este burbujeando.
-Este pan es de cosecha propia, que aunque me gusta muchísimo hacer recetas copiadas también hago mis pequeños experimentos y este quedo muy rico, ja,ja,ja.


Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.



08 diciembre 2015

Arroz con Gambones

Este plato de arroz es una autentica maravilla, lo vi en el blog Las Recetas del Marqués de Muchabarba y enseguida me puse a prepararlo, los platos de arroz me chiflan y este con ese caldo hecho con las pieles de los gambones tiene un sabor delicioso y no es nada complicado de hacer.
Os invito a que conozcáis el blog de este manchego que cocina como los ángeles y que tiene unas recetas riquísimas y con unas fotos y un paso a paso que quitan el hipo, es raro la receta que publica que no pruebo y todas me gustan y salen perfectas.
Mira si me gusta su cocina que esta receta es con bacalao y como en el momento que la vi no tenia bacalao la prepare igualmente y lo sustituí por merluza, me gusto tanto que hoy pongo la receta con merluza y si queréis probar con bacalao ( que tengo que decir que también la hice y esta igual de buena ) pincháis en el enlace y os lleva directamente con su receta.


Ingredientes:

  • 250 gr. de Arroz
  • 350 gr. de Gambones
  • 150 gr. de Merluza sin Espinas ( o Bacalao desalado )
  • Medio Pimiento Rojo
  • Medio Pimiento Verde
  • 2 Dientes de Ajo
  • Media Cebolla
  • 1 Tomate Maduro
  • 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Agua para el caldo ( 7 veces el volumen del arroz )
  • Sal y Colorante Alimentario
  • Una Rama de Perejil





Elaboración:
-En primer lugar preparamos el caldo de gambones, para ello pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las pieles.
-En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a calentar,añadimos las cabezas y las pieles de los gambones, les damos unas vueltas para que tomen color y dejamos hacer unos dos minutos, con una cuchara de madera aplastamos las cabezas para que vayan soltando todo su sabor.
-Salamos y le añadimos el agua, para saber cuanta medimos el arroz en una jarra y ponemos la misma medida siete veces, (después cuando hierva y reduzca nos quedaran las cinco partes de liquido que necesitamos para el arroz)
-Lo ponemos a hervir y cuando lleve un par de minutos le subirá una espuma que tendremos que quitar con una cuchara y desechar.
Dejamos hervir 15 minutos, pasado este tiempo le pasamos la batidora y lo colamos. Ya tenemos el caldo listo.


-Mientras preparamos los demás ingredientes.
-Preparamos los gambones y le quitamos el intestino, si nos hiciera falta le damos un corte en la parte del lomo y tiramos de el, sale fácil. Los cortamos en dos trozos.
-En una cazuela ponemos el resto del aceite y salteamos los gambones, solo dejarlos que tomen algo de color. Sacar y reservar.
-En el mismo aceite pasamos los trozos de pescado y sacamos.
-Picar todas las verduras y ponerlas a pochar en el mismo aceite que hemos pasado el pescado.
-Cuando estén las verduras bien pochadas añadimos sal y el arroz, rehogamos todo.
-Añadimos el caldo y una pizca de colorante, dejamos cocer 18 minutos.
-A los diez minutos de que arranque a cocer añadir el pescado y los gambones, rectificar de sal si hiciera falta.
-Servir inmediatamente.












Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.



01 diciembre 2015

Pan de Avena Y Cilantro

Hola esta receta de pan es una delicia sana y original, los ingredientes no pueden ser más sabrosos y saludables. Todos sabemos de los beneficios de la avena y cuando leí todo lo bueno que es el ajo para nuestro organismo me quede asombrada, solo tiene una cosa poco recomendable y es el olor que deja en el aliento, claro que si vas a una reunión social no es recomendable que lo comas, pero si haces como yo y lo pones para que todos lo coman, no creo que nadie se diera cuenta del olor de los demás, ja,ja,ja.
La receta es de mi amiga Merchi que tiene un blog fabuloso, del que me aprovecho con las deliciosas recetas que realiza y que yo le copio, como este pan. No dejéis de hacerle una visita, os aseguro que no os pesara, se llama Con Sabor a Canela si pincháis encima ya os lleva a ella.



 Ingredientes:

  • 200 gr. de Prefermento*
  • 1 Yogurt Natural ( yo solo tenia griego )
  • 1 Diente de Ajo Picado
  • 1 Ramitas de Perejil Fresco
  • 2 Ramitas de Cilantro Fresco
  • 130 gr. de Harina Común
  • 100 gr. de Harina Integral
  • 60 gr. de Salvado de Avena
  • 9 gr. de Levadura Fresca
  • 1 Cucharadita de Sal
  • Semillas de Sésamo para decorar



 Elaboración:
-Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado y seleccionar el programa masa subida que en la pani del Lidl es el Nº 6.
-Entre los ingredientes no incluyo agua, en mi caso no lo necesite pero si vemos la masa muy seca y granulosa le podemos añadir una poquita, mejor a cucharadas para no pasarnos.
-Cuando acabe el programa sacamos la masa y la colocamos en un molde rectangular y engrasado, yo le pongo un papel de horno en la base y así a la hora de desmoldar resulta más fácil.
-Espolvorear con el sésamo.
-Lo tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos una hora.
-Precalentar el horno a 210º C. 
-Meter el pan cuando este caliente y a los diez minutos bajar la temperatura a 200º C. de 20 a 25 minutos más.
-Cuando este lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde, cuando pase el tiempo sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.









* La receta original no lleva prefermento pero a mi me gusta ponerlo en casi todos lo panes.
Ya sabéis 100 gr. de harina , 100 ml. de agua tibia y 5 gr. de levadura, hacer una hora antes por lo menos.
Merchi también lo hace a mano y casi sin amasar es un pan fácil y que siempre queda delicioso.
El pan tiene un gusto riquísimo y recuerda esas tostadas que se comen con aceite de oliva y ajo restregado.


Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.


24 noviembre 2015

Pan de Verduras

Hola, ya estoy de nuevo por aquí después de un breve y forzoso descanso, forzoso porque mis cervicales se han puesto en pie de guerra y no paran de luchar contra mi y el trabajo de ordenador no es la mejor de las terapias para eso.
Bueno el pan de hoy en sano y nutritivo, es primo de este Pan de Verduras Tricolor que publique en Mayo, y esta tan rico que he decidido publicarlo.
Además se que muchos de vosotros tenéis un poco de respeto a las masas y ya si se os pide un pan con tres masas distintas ni se os pasa por la cabeza, así que este solo lleva dos y es igual de delicioso que el otro, no me digáis que no lo pongo fácil, ja,ja,ja.



 Ingredientes:
Para la masa blanca

  • 250 gr. de Harina de Fuerza
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 12,5 gr, de Levadura Fresca de Panadería
  • 1/2 Cucharadita de Azúcar
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • 200 ml. de Agua Templada ( aproximadamente )
Para la masa de verduras

  • 250 gr. de Harina de Fuerza
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 100 gr, de Verdura cocida, triturada y escurrida.
  • 12,5 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 1/2 Cucharadita de Azúcar
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • Agua Templada ( solo si hiciera falta, a mi en este pan no me hizo falta) 





 Elaboración:
-Hacer cada masa por separado, poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden descritos y seleccionar el programa pasta que solo dura 15 minutos.
-Cuando acabe de amasar, quitar la masa y ponerla en un bol enharinado.
-Sin lavar la cubeta hacer la siguiente masa y hacer lo mismo.
-Tapar con un paño limpio y dejar las masas leudar hasta que dupliquen su volumen, a mi me llevo una hora.
-Para montar el pan estirar las masas y formar un rectángulo, poner una masa encima de la otra y enrollar un poco apretado para que las masas guarden la espiral dentro.
-Dejar leudar otra vez hasta que doble su volumen, solo me llevo 45 minutos.
-Precalentar el horno a 190º C. calor arriba y abajo, hornear el pan de 30 a 35 minutos, si al sacarlo del molde la corteza de la base estuviera poco cocida volver a meter al horno sin molde, 5 minutos y calor solo abajo.
-Dejar enfriar en una rejilla.














* La versión original es de Rosi y ella utiliza espinacas Aquí la tenéis, gracias Rosi todas tus recetas me encantan y me inspiran como esta.
* La verdura utilizada es la que más nos guste, siempre que el resultado sea verde, tendremos en cuenta que si le añadimos zanahoria o patata el resultado no sera del todo verde.
* Escurrir la verdura lo máximo posible, por eso no pongo cantidades de agua, no caigáis en la tentación de añadir agua los primeros minutos, pues con el aceite y la humedad de la verdura igual os pasáis, cuando lleve unos minutos amasando y se empiece a formar la masa ya habrá tiempo de añadir o no.
* El orden de las masas no lo indico por que hice la prueba de las dos maneras, si os fijáis las primeras fotos son con la masa de verduras por el exterior y estas dos ultimas al revés, la verdad que no note diferencia, tal vez la única sea que es más fácil de armar este ultimo porque la masa verde es mas pegajosa que la blanca y se pegaba en la encimera cuando lo enrollaba, pero eso a vuestra elección.


 Quería agradecer desde aquí a los que os habéis preocupado por mi, ya se que detrás de esta pantalla tengo otra familia maravillosa que me aprecia y quiere, a la que también quiero y en estos días chungos los valoro mucho más. 
Gracias a todos.



10 noviembre 2015

Focaccia

La receta de hoy es una rica focaccia con tomates cherrys y queso de cabra.
En mi casa se come focaccia a menudo y me he dado cuenta que la ultima foccacia que publique fue en febrero, madre mía, esto no puede ser, así que aquí va otra receta de rica focaccia.
Hacer una focaccia es fácil y con poco que le pongamos obtendremos un delicioso pan que volara de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de hoy versionada del libro "Pan 60 deliciosas recetas"




Ingredientes para la masa:

  • 200 gr. de Prefermento*
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 500 gr. de Harina de Fuerza
  • 15 gr. de Levadura Fresca de Panadero
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucaradita de Orégano Seco
  • 250 ml. de Agua Templada


Ingredientes para la capa superior:

  • Un Rulo de Queso de Cabra
  • Tomate Cherrys de Colores
  • Sal Maldon




Elaboración:
Para hacer la masa yo utilizo la panificadora, poner todos los ingredientes en el orden indicado y seleccionar el programa de masa subida, solo controlamos que la masa no quede demasiado blanda, cuando se despegue de las paredes de la cubeta ya no necesitara más agua.
Cuando el programa finalice, sacar la masa y estirarla en una bandeja de horno.
Tapar con un paño limpio o un film de cocina procurando que no quede apretado, para que la masa tenga sitio para leudar.
Dejarla reposar 30 minutos.
Cuando este lista precalentar el horno a 200º C. y mientras poner por encima el queso de cabra en rodajas y los tomates cherrys partidos al medio.
Hornear de 20 a 25 minutos hasta que este dorada, espolvorear con la sal maldon justo cuando la saquemos del horno y servir mejor templada. 
















*El prefermento lo haremos una hora y para ello mezclaremos :
-100 gr de harina de fuerza-100 ml. de agua templada-5 gr. de levadura fresca
Mezclar todo y dejar reposar tapado.


Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.